【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?

·2 分鐘文章
【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?
【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?

新年吃太多好東西,來到中段開始飽飽滯滯,來碗清淡的和風豆乳雞湯,材料簡單但飽肚,用來填肚子是不錯選擇。這個湯水不用汆水把雞肉和紅蘿蔔的甜味都浪費掉,只要把握不同的時間依次序加入材料,雞柳和紅蘿蔔由冷水開始加入去煮,便可以保持雞肉不硬,紅蘿蔔又能縮短烹調時間,更是一煲煮到底,不用洗幾次煲,即睇如何製作豆乳雞湯:

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和風豆乳雞湯

烹煮時間:20分鐘

材料

雞柳4條

紅蘿蔔1條

本菇1包

鮮腐竹200克

水400毫升

清雞湯200毫升

無糖豆漿500毫升

牛奶100毫升

鹽半茶匙

胡椒粉少許

做法

【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?
【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?

1. 紅蘿蔔削皮,滾刀切塊。鮮腐竹切塊。紅蘿蔔和原條雞柳加入煲中,加冷水,開中火至滾起,熄火浸1分鐘。取出雞柳,放涼切片備用。

【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?
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2. 把湯中的浮泡撈走,加入清雞湯和鹽,下鮮腐竹和本菇煮3分鐘。

【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?
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3. 保持中火,加入豆漿和牛奶,把雞柳加入湯中,煮至微滾,加少許胡椒粉即可。

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文、攝:謝翠玲