湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?

湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?
湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?

春天是吃竹筍的季節,新鮮竹筍要處理比較複雜,所以用罐頭竹筍也可以,而不論用哪種竹筍,都要先充分汆水去除怪味,而雞也要先汆水,煮出來的湯水便不會渾濁,味道會清鮮又甜,可以當湯水,也可以作湯餸一起享用,即睇如何製作竹筍雞湯:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

竹筍雞湯(4人份量)

時間:50分鐘

材料

竹筍(罐頭)150克

雞件半隻

乾冬菇(已浸)5隻

甘筍1/3條

葱1條

白蘑菇2隻

秀珍菇5隻

薑2片

金華火腿上湯250毫升

水1000毫升

做法

湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?
湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?

1. 雞件冷水入鍋汆水,沖洗乾淨備用。竹筍切片,汆水5分鐘備用。

湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?
湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?

2. 冬菇對切,蘑菇切片,切葱花。甘筍切片。煮滾上湯和水,加入除了鮮菇和葱花以外的材料。蓋上,滾後收中細火煮30分鐘。

湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?
湯水食譜│竹筍雞湯 處理竹筍一個秘訣令湯水更鮮甜?

3. 加入鮮菇再煮3分鐘。熄火,加葱花。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多湯水食譜

【湯水食譜】自家製周打蜆湯 想製造濃稠感秘訣在加材料次序?

【湯水食譜】西式羅宋湯 要湯汁更濃郁重點係先炒後煲?

【湯水食譜】粟米雞蓉羮 美味關鍵係粟米嘅選材?

【湯水食譜】鳯梨苦瓜雞湯 鳯梨加苦瓜煲雞能清甜帶甘?

【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?

【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!

文、攝:謝翠玲