湯水食譜│老黃瓜扁豆瑤柱湯 祛濕解熱夠鮮甜

湯水食譜│老黃瓜扁豆瑤柱湯  祛濕解熱夠鮮甜
湯水食譜│老黃瓜扁豆瑤柱湯 祛濕解熱夠鮮甜

天氣開始轉熱,祛濕又消暑,還可以清熱解毒的湯水不妨多煲,而老黃瓜便是其中的好材料。老黃瓜配上扁豆和赤小豆功效加乘,而如果配搭豬骨會略見油膩,所以在這春夏之際,配上瘦肉來煲會更清爽。但因為材料較清淡,想讓湯水更鮮美,便可以加幾粒瑤柱來提鮮,整個風味會鮮甜很多,即睇如何製作老黃瓜扁豆瑤柱湯:

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老黃瓜扁豆瑤柱湯(4人份量)

烹煮時間:1小時45分鐘

材料

老黃瓜600克

瘦肉400克

扁豆20克

赤小豆15克

薏米35克

陳皮1角

瑤柱3粒

甘筍1條

鹽適量

水3公升

做法

湯水食譜│老黃瓜扁豆瑤柱湯  祛濕解熱夠鮮甜
1. 瑤柱加剛過面的水浸軟。扁豆、赤小豆和薏米浸水,陳皮略洗。
湯水食譜│老黃瓜扁豆瑤柱湯  祛濕解熱夠鮮甜
2. 老黃瓜洗淨,挖籽。切大塊。甘筍削皮,切大塊。瘦肉切塊。
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3. 將所有材料加入煲中,加水,蓋上。先大火滾起,收中細火煲1.5小時,加鹽。

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文、攝:謝翠玲

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