湯水食譜│鹹蛋冬瓜肉片湯 消暑開胃湯水
天時暑熱,消暑清熱的冬瓜滾湯易煮又清爽,加上鹹蛋和肉片,有齊湯、菜和肉,煮個白飯便是完整一餐。但冬瓜味道比較清,如果是煲湯,花上比較長時間來煲,甜味便出來。如果是滾湯,所花時間較少,便要靠其他食材來提升味道,所以今次會加上沖菜、冬菇和蝦米來爆香,便可以提升風味即睇如何製作鹹蛋冬瓜肉片湯:
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鹹蛋冬瓜肉片湯 (2人份量)
烹煮時間:40分鐘
材料
冬瓜 250克
梅頭肉片120克
冲菜15克
蝦米15克
冬菇(浸軟)1隻
葱2條(葱白葱花分開)
鹹蛋1隻
水1000毫升
清湯200毫升
醃料:
鹽少許
糖少許
水1湯匙
粟粉1湯匙
鹽少許
做法
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文、攝:謝翠玲