雅虎香港新聞【湯水食譜】提醒黑豆湯 豐富植物性鐵質有助預防貧血
上班族日常工作疲累，假日又難以好好休息，美國註冊營養師林美靜今天為大家介紹一道黑豆湯，有助大家集中精神。黑豆含豐富植物性鐵質，而鐵質和葉酸有助預防貧血，亦可改善疲勞和提升工作時的集中力，當中所含的纖維能產生飽肚感。而今次選用的調味料，例如孜然粉、芫茜和月桂葉等，有豐富的鉀質有助袪水腫。但她提醒患有血鉀過高人士如腎衰竭病患者，應慎吃。
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食材：
黑豆 50克
芹菜 半棵
番茄 1個
洋蔥 半個
調味料：
清雞湯 適量
紅辣椒 適量
胡椒粉 適量
月桂葉 2-3塊
孜然粉 適量
芫茜 適量
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做法：
1. 首先在一個小碗中將已煮熟的黑豆搗碎；
2. 在一個大平底鑊中加入橄欖油，將芹菜、洋蔥、少許辣椒煮至軟身；
3. 加入餘下所有材料煮15分鐘即可。