滑蛋鰻魚飯

YeungMa
·2 分鐘文章

鰻魚營養價值高,含有豐富的DHA、維他命A和E,蒲燒鰻魚加上洋蔥滑蛋,在家做零難度,只需十多分鐘就可以做出這道美味的日式料理,絕對是一道懶人的美味料理。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
鰻魚 2條
清酒 2湯匙
蒲燒鰻魚汁 適量
珍珠米飯 2碗
洋蔥 半個
花奶 1湯匙
雞蛋 2隻
芝麻/紫菜碎 適量

作法:
1 :


鰻魚解凍。半個洋蔥切絲。
2 :


先在水喉下沖洗,洗走醬汁和油分帶來的殘餘腥臭味。用廚紙輕輕印一印多餘的水分。清洗過程中鰻魚會吸收水,肉質會變得飽滿和軟綿綿。
3 :


先預熱焗爐180度,鰻魚放在鋪了烘培紙的焗盤上,每條鰻魚各先加入1湯匙清酒讓其吸收,入爐前再均勻地塗上蒲燒鰻魚汁 ,全程焗約 8 至 10分鐘,其間再均勻地塗上多一次蒲燒鰻魚汁。出爐後切件,放在煮好的滑蛋和白飯上面便可。完成後可撒上些芝麻或紫菜碎也可。
4 :


雞蛋加入花奶和少許鹽拂勻備用。
5 :


下油燒熱鍋,加入洋蔥炒至軟。
6 :


即轉最細火,倒入蛋漿,一開始時不要翻動,待感到蛋液周圍開始凝固再用鍋鏟快手劃圈圈將蛋炒散。等大部份的蛋漿凝固便要馬上關火上碟,避免蛋炒的太熟而不夠滑嫩。完成後放在白飯上。

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