滷味哪道菜最能測老闆功夫? 饕客推「3食材」:神指標

編輯中心 / 綜合報導
▲滷味品項琳瑯滿目,到底該點什麼才能看出老闆的真功夫呢?對此,就引來不少老饕曝光解答。(圖/網友提供)
▲滷味品項琳瑯滿目,到底該點什麼才能看出老闆的真功夫呢?對此,就引來不少老饕曝光解答。(圖/網友提供)

台灣滷味店林立,不少街道、夜市中都能看見滷味店攤販。不過日前就有網友提問,表示滷味店的菜色如此之多,到底要點哪道料理,才能看出老闆真功夫呢?對此,就有不少老饕曝光指標。


日前有一名網友於 PTT 八卦版上發文,表示近日天氣開始轉涼,想去街上買個滷味來吃,但原 PO 就好奇提問「就是滷味要點什麼最能了解老闆技術呢?滷味不像炸的或烤的小吃,還會有火候的差異,基本上滷味就是丟到滾水煮而已。」另外,她也指出滷味的食材大多都是現成的,不像炸物店需要醃過沾粉等複雜工序。這樣的情形,就讓原 PO 好奇直言「那點菜時到底要點什麼才能吃出差別呢?有八卦嗎?」


▲滷味店食材琳瑯滿目。(圖/翻攝爆廢公社)


問題一曝光後,就引來不少網友討論,其中就有許多老饕直指「王子麵」、「豆干」,直言「王子麵太硬太軟,只能靠火侯」、「豆干、王子麵」、「吸湯汁的豆干」、「豆干可以看出入不入味」。


不過,也有不少人反而認為「冷滷味」才是真正的神指標,直言「冷滷味最考驗工夫,因為熱滷的都是冷凍加熱」、「冷滷才是真功夫,熱滷那個滷汁根本可有可無,每一攤都靠刷醬的味道」、「冷滷才吃的出來好吃與否」。(編輯:陳雅雲)

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