【燜飯食譜】潮汕芋頭燜飯

天氣涼，便是吃芋頭的好時節。芋頭燜飯事前工夫頗為多，先要將爆香芋頭及其他餸料，再放入白米一同燜煮，令飯粒吸收材料的香味，如此豐盛的燜飯，無可抗拒！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
白米 1 ½ 嘜
芋頭 ¼個
臘腸 1條
香菇 2-3隻
豬絞肉 約300克
蒜 6瓣
乾蔥頭 1個

作法:
1 ：

食材預備 1。把米洗淨，量好米水，不要按掣讓米浸泡一下。 2。芋頭去皮洗淨切粒(約1cm方塊)，蝦米浸軟，冬菇浸軟切粒，臘腸、蔥切粒。預備蒜蓉、乾蔥。 3。豬絞肉用紹酒、胡椒粉、糖、蠔油、頭抽、粟粉、水醃一陣。
2 ：

燒熱油，煎至芋頭表面金黃。
3 ：

加入臘腸用中小火一齊爆炒，讓芋頭吸收臘腸的油分，盛起備用。
4 ：

用油爆香蒜蓉、乾蔥，倒入豬肉一齊翻炒至8乘熟。
5 ：

加入冬菇繼續拌炒片刻，灒酒。
6 ：

將芋頭、臘腸回鑊炒勻。
7 ：

倒入櫻花蝦、及調味（頭抽1湯匙、雞粉1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙）炒勻。
8 ：

倒入櫻花蝦、及調味（頭抽1湯匙、雞粉1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙）炒勻。
9 ：

將浸泡好的米連水一併倒入已炒好的料內略為拌炒，然後放入飯煲內，按煮飯鍵煮熟。
10 ：

飯煮熟後盛起，撒上蔥花及脆花生便可享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50035
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