【灣仔美食】藍帶廚藝兄弟做手工牛角包!靠食客支持起死回生

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【灣仔美食】藍帶廚藝兄弟做手工牛角包!靠食客支持起死回生
【灣仔美食】藍帶廚藝兄弟做手工牛角包!靠食客支持起死回生

如果要小編推選在香港最愛的牛角包,品穀必定是三甲之選。由佐敦一間小店發展至今有三間分店,見證著這間烘焙店的高言低低。唯一不變的,是兩位老闆Andrew及Jeffrey對烘焙及甜品的熱誠與出品的水準。

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兩位老闆Andrew與Jeffrey為親兄弟,開店的契機在於兄長Andrew身上。Andrew本身是一名麵包愛好者,但發覺香港的麵包添加了不少化學添加劑,故此毅然辭去經濟師的工作,自行研究無添加麵包,更遠赴法國完成藍帶的烘焙課程。其後弟弟Jeffrey亦到法國修得藍帶甜品証書,決定「兄弟檔拍住上」,在2016年開設第一間麵包店,主打無添加的麵包及甜品。

牛角包 - 店舖最熱賣的商品之一
牛角包 - 店舖最熱賣的商品之一
牛角包採用25層的摺法
牛角包採用25層的摺法
純手工製作,需時三天
純手工製作,需時三天
新鮮出爐的牛角包外酥內軟
新鮮出爐的牛角包外酥內軟

手工製作牛角包!需時三天才能出爐

店內最受歡迎的出品首推牛角包,是香港第一間採用法國無添加麵粉及A.O.P牛油的麵包店,以低溫發酵及獨特手法摺出25層的牛角酥而聞名。一份手工牛角包經過搓麵糰丶冷藏丶發酵丶烘焙等過程,需時三天才能出爐,絕對不是坊間工廠式製品可以媲美。

切下去時可以聽到清脆的聲音
切下去時可以聽到清脆的聲音
經典牛角($23) – 採用法國無添加麵粉和A.O.P牛油
經典牛角($23) – 採用法國無添加麵粉和A.O.P牛油

「有人會認為我哋嘅麵包貴,但我哋全部人工製作,原材料用最優質及健康嘅法國麵粉同牛油,就喺想食客食得更健康更安心,而且味道會更好」。的確,價錢較坊間工廠式的麵包店略為昂貴了一點,但是純手工製作的牛油包無論在味道及健康上皆完勝。25層的酥皮帶來外酥脆內香軟的口感,而清香的牛油及麵粉香亦充斥著整個口腔,令人感到舒服。

牛角包種類多變
牛角包種類多變
每個麵糰都要確保份量精準
每個麵糰都要確保份量精準
榛子之舞($28) – 以原粒榛子丶黑朱古力及焦糖調配
榛子之舞($28) – 以原粒榛子丶黑朱古力及焦糖調配

生意曾經面臨結業 幸得起死回生

成功背後,小店其實亦經歷過生意的低谷。「我哋嘅產品主打高檔市場,而開店時佐敦街坊對於我哋嘅麵包都係比較抗拒,認為價錢貴。每日製作幾百個麵包,收店時將賣剩嘅麵包捐俾露宿者,試過四丶五個膠箱都裝唔晒我哋嘅麵包,個時真係好想喊。因為咁辛苦製作出嚟嘅麵包無人欣賞,捐唔晒嘅就要拎去扔,浪費咗食物同心血」。幸好經過一段長時間後,街坊開始嘗試店舖出品,而網絡上亦得到不少媒體及食客的支持,店舖的生意在守業多個月後終於得到好轉,至今更在灣仔及荃灣開設分店。

開心的牛油果($45) – 黑朱古力外殼包住開心果慕絲丶開心果蛋糕及開心果脆脆
開心的牛油果($45) – 黑朱古力外殼包住開心果慕絲丶開心果蛋糕及開心果脆脆
老闆 - Jeffrey
老闆 - Jeffrey

支持醫護!醫護可享有八折

近期肺炎嚴重,小店除了加強食物及店舖的衛生外,亦決心支持站在前線的醫護人員。由於灣仔分店鄰近律敦治醫院,小店在二月頭己經舉辦過醫護人員購買麵包可享有折扣,為一眾辛勞的醫護人員打打氣。這一場戰役,一眾醫護人員承受著無盡的風險去為香港人的健康把關,實在值得每一位香港人為他們的勇氣和專業表達出敬意與謝意!而小店願意為醫護人員打氣,亦值得大家欣賞。

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品穀

地址:灣仔太和街10-20號福和大廈地下B舖(地圖按此

營業時間:8:00am-8:00pm

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