雅虎香港新聞【灣仔美食】藍帶廚藝兄弟做手工牛角包！靠食客支持起死回生
如果要小編推選在香港最愛的牛角包，品穀必定是三甲之選。由佐敦一間小店發展至今有三間分店，見證著這間烘焙店的高言低低。唯一不變的，是兩位老闆Andrew及Jeffrey對烘焙及甜品的熱誠與出品的水準。
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兩位老闆Andrew與Jeffrey為親兄弟，開店的契機在於兄長Andrew身上。Andrew本身是一名麵包愛好者，但發覺香港的麵包添加了不少化學添加劑，故此毅然辭去經濟師的工作，自行研究無添加麵包，更遠赴法國完成藍帶的烘焙課程。其後弟弟Jeffrey亦到法國修得藍帶甜品証書，決定「兄弟檔拍住上」，在2016年開設第一間麵包店，主打無添加的麵包及甜品。
手工製作牛角包！需時三天才能出爐
店內最受歡迎的出品首推牛角包，是香港第一間採用法國無添加麵粉及A.O.P牛油的麵包店，以低溫發酵及獨特手法摺出25層的牛角酥而聞名。一份手工牛角包經過搓麵糰丶冷藏丶發酵丶烘焙等過程，需時三天才能出爐，絕對不是坊間工廠式製品可以媲美。
「有人會認為我哋嘅麵包貴，但我哋全部人工製作，原材料用最優質及健康嘅法國麵粉同牛油，就喺想食客食得更健康更安心，而且味道會更好」。的確，價錢較坊間工廠式的麵包店略為昂貴了一點，但是純手工製作的牛油包無論在味道及健康上皆完勝。25層的酥皮帶來外酥脆內香軟的口感，而清香的牛油及麵粉香亦充斥著整個口腔，令人感到舒服。
生意曾經面臨結業 幸得起死回生
成功背後，小店其實亦經歷過生意的低谷。「我哋嘅產品主打高檔市場，而開店時佐敦街坊對於我哋嘅麵包都係比較抗拒，認為價錢貴。每日製作幾百個麵包，收店時將賣剩嘅麵包捐俾露宿者，試過四丶五個膠箱都裝唔晒我哋嘅麵包，個時真係好想喊。因為咁辛苦製作出嚟嘅麵包無人欣賞，捐唔晒嘅就要拎去扔，浪費咗食物同心血」。幸好經過一段長時間後，街坊開始嘗試店舖出品，而網絡上亦得到不少媒體及食客的支持，店舖的生意在守業多個月後終於得到好轉，至今更在灣仔及荃灣開設分店。
支持醫護！醫護可享有八折
近期肺炎嚴重，小店除了加強食物及店舖的衛生外，亦決心支持站在前線的醫護人員。由於灣仔分店鄰近律敦治醫院，小店在二月頭己經舉辦過醫護人員購買麵包可享有折扣，為一眾辛勞的醫護人員打打氣。這一場戰役，一眾醫護人員承受著無盡的風險去為香港人的健康把關，實在值得每一位香港人為他們的勇氣和專業表達出敬意與謝意！而小店願意為醫護人員打氣，亦值得大家欣賞。
品穀
地址：灣仔太和街10-20號福和大廈地下B舖（地圖按此）
營業時間：8:00am-8:00pm
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