【灣仔美食】糧尾救星!逐碗煮$28碗酸辣米線

【灣仔美食】糧尾救星!逐碗煮$28碗酸辣米線
【灣仔美食】糧尾救星!逐碗煮$28碗酸辣米線

百物騰貴,在食碗車仔麵都動輒五六十蚊的時代,想錫住荷包?平時就要多捐窿捐罅,發掘多幾個糧尾搵食點。最近在灣仔巴路士街就有新米線店,5款米線全日都只是$27-$29/碗,就算不加餸(要另加錢)份量也不少,$30樓下就食到lunch,感覺像時光倒流一樣。

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總店在油塘,約一年多前開業,最近在灣仔新添分店,定價比一般米線舖便宜。
總店在油塘,約一年多前開業,最近在灣仔新添分店,定價比一般米線舖便宜。
小鍋、麻醬、麻辣、重慶、噴火麻辣(最辣)米線,5款都有基本配料,如果你不大食,絕對夠飽肚。
小鍋、麻醬、麻辣、重慶、噴火麻辣(最辣)米線,5款都有基本配料,如果你不大食,絕對夠飽肚。

逐碗煮 更入味

特價米線共有5款:雲南小鍋、麻醬、麻辣、重慶、噴火麻辣。都是$30樓下/碗,全日同價。賣得平,卻沒有將貨就價。街外不少米線舖,為了方便,慳時間,大多是麵、湯、餸分開煮,有order時,再把全部加一在起,兜幾兜加熱就上枱,因此不夠入味,配料和麵都不夠腍,這裡卻是逐碗煮。

雲南酸辣小鍋米線 $28。全日同價,就算不加錢另加配料,也有齊肉碎、芽菜、酸菜、韭菜,份量不少,好抵食。
雲南酸辣小鍋米線 $28。全日同價,就算不加錢另加配料,也有齊肉碎、芽菜、酸菜、韭菜,份量不少,好抵食。
米線逐碗煮:芽菜、韭菜及蔥先汆水。
米線逐碗煮:芽菜、韭菜及蔥先汆水。
落米線,快煮約5分鐘。
落米線,快煮約5分鐘。

入廚房睇睇,見大廚先把蔥、芽菜及預先熬好的湯膽落鑊煮熱,再加米線,略煮(否則太韌),最後加配料及醬汁調味,然後才上碗,烹煮時間當然比較長,但味道當然更入味。

自製麻辣醬,成份秘密,但記者試過味道,辣多於麻,麻香不足,勝在辣得有層次。
自製麻辣醬,成份秘密,但記者試過味道,辣多於麻,麻香不足,勝在辣得有層次。
以豬骨加雞骨熬成湯底,味頗清,要靠醬汁提味。
以豬骨加雞骨熬成湯底,味頗清,要靠醬汁提味。
大大碗,配料及麵量亦多,比起同區其他麵店,食個3餸車仔麵還要便宜。
大大碗,配料及麵量亦多,比起同區其他麵店,食個3餸車仔麵還要便宜。

小菜亦抵食 推介口水雞

米線外也小菜,都是大路的四川/重慶/成都風格小吃:手撕雞、口水雞、青椒皮蛋,也有港人最愛的豬耳、腩肉、雞中翼等,賣點是價錢一樣夠低,大部份都是$30樓下有找。

米線正常,不奢求有米香,不過還算煙韌。
米線正常,不奢求有米香,不過還算煙韌。
湯底不油膩,帶點紅油。
湯底不油膩,帶點紅油。
麻辣米線 $27 (豆卜另加$5,腩肉另加$8)。
麻辣米線 $27 (豆卜另加$5,腩肉另加$8)。

你說質素超班?當然不是,但細節也見心機,像手撕雞,有order才切雞再撕,不像連鎖店一份份撕好,雞絲保持滑溜,辣汁也是自己調教,以這個價位來說,已經值得encore。

麻香不太夠,被辣味遮蓋,辣味反而頗香口,腩肉不夠肥不夠香。
麻香不太夠,被辣味遮蓋,辣味反而頗香口,腩肉不夠肥不夠香。
推介「麻醬」,夠香夠甜,配酸辣湯很惹味。
推介「麻醬」,夠香夠甜,配酸辣湯很惹味。
麻醬酸辣米線
麻醬酸辣米線
麻醬酸辣米線 $28(墨魚丸,肥牛各另加$8)。
麻醬酸辣米線 $28(墨魚丸,肥牛各另加$8)。
加分位是湯底也加了淡奶,質地更滑口。
加分位是湯底也加了淡奶,質地更滑口。
青椒皮蛋 $23。一碟2隻,醬汁自製。
青椒皮蛋 $23。一碟2隻,醬汁自製。
辣勁足夠,卻辣得舒服不嗆喉
辣勁足夠,卻辣得舒服不嗆喉
口水雞有order時才斬雞及撕開,免肉質變乾身。
口水雞有order時才斬雞及撕開,免肉質變乾身。
口水雞 $28。如此價錢,份量算多,雞件入味不嚡口。
口水雞 $28。如此價錢,份量算多,雞件入味不嚡口。

成都小巷

地址:灣仔巴路士街5號號地下(地圖按此

電話:69968520

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