【灣仔美食】$298高質牛扒餐 薯條任食/自製麵包

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【灣仔美食】$298高質牛扒餐 薯條任食/自製麵包
【灣仔美食】$298高質牛扒餐 薯條任食/自製麵包

“Steak Frites”,照名直譯,就是牛排配炸薯條。這種食法,據說原於比利時,普及於法國,幾年前曾在香港掀起熱潮,後又冷卻。最近灣仔一間新店,$300樓下就食到USDA級別的安格斯牛,連前菜及沙律,重點是薯條任食!難怪晚晚爆場,walk in一位難求。

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【灣仔美食】$298高質牛扒餐 薯條任食/自製麵包
於4月開張,宣傳不算多,卻接近晚晚爆場,香港人,聽到有抵食靚牛,還是會蜂擁而至。
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以為是餐紙,其實已經是menu的全部了。
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$298/牛扒餐,包餐包、沙律、牛扒、薯條(無限次數任添)。

精選級牛種

如果你首次來到餐廳,見侍應遲遲不拿來menu,別心急,因為餐牌只得1張,早早已放在枱上。餐牌得1張,皆因食物也只得1款:$298(設加一)的牛扒餐,連沙律,餐包及任食薯條。牛扒清一色是「肉眼」,不設其它部位。牛扒也一律選用美國”1855”品牌。

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每塊約220克重的肉眼,先掃上以蒜及迷迭香浸泡過的油。
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加些少鹽調味。

食肉獸或者會聽過,”1855”的特色是只用美國農業部(USDA)評鑑的最高等級的Prime的安格斯牛,牛隻級數取自於精選級( Top Choice Grade ), 只有約15%的牛隻可以達到此級別。所以食客唯一可以揀的,只有牛扒的成熟度。

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先燒紅鑊。
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煎封表面鎖著肉汁。
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扒身有光澤不油膩。

麵包也自製

另一賣點是來貨的牛扒都是空運來港,不經冰鮮,只簡單冷藏,肉質較鮮嫩。烹調時只以鹽調味,掃上醃製過的油就落鑊煎封。選medium rare的話,切開牛扒,可見到肉質粉嫩濕潤。

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餐廳特別訂製扒刀,夠鋒利,加上肉扒本身不韌,輕易切開。
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三款醬汁都是自調:黑椒汁、紅椒汁及洋蔥汁。
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建議選medium rare或medium(約4至5成熟),鮮嫩帶點牛香。

配料是3款自調醬料,款式大路卻有心機:黑椒汁、紅椒汁及洋蔥汁,特別推介紅椒汁,加了大量檸檬汁,酸香醒胃。值得一提的是,餐前麵包不是港式扒房那種「交貨」之作,原來此店老闆同是人氣漢堡包店”Burger Joys”店主,麵包用自家recipe找麵包廠訂製,微濕富彈性。

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薯條合格夠香脆,食完可叫店員再添,無限次數,正!
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餐廳老闆同是另一間人氣漢堡包店Burger Joys的店主,有獨門麵包recipe,入口鬆軟微彈。
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設2款牛油,原味及肉桂味,推介後者,未食已經聞到肉桂香,坊間少見。

薯條控不會失望

不得不提,是牛扒餐的薯條可以無限refill!幼身長形的薯條(shoestring)炸至金黃,上枱夠熱夠脆口。切一口軟腍牛肉,一啖薯條,吃膩了就配一口沙律菜,埋單大概$300/位,吃到飽飽,在灣仔中心地段,算抵食了。

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套餐包一客沙律,抵食!
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芝士蛋糕 $59。 Menu也設3款甜品:芝士蛋糕、Brownie及Carrot cake,皆是自餐廳自做,不是叫貨。
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擺盤見心思。
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Chocolate Brownie $59。切開流心,上枱時熱辣辣,甜度適中。

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地址:灣仔軒尼詩道239號18樓(地圖按此)

電話:2387 7168

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