【灣仔美食】灣仔轉角burger shop!自創泰式生菜包漢堡

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【灣仔美食】灣仔轉角burger shop!自創泰式生菜包漢堡
【灣仔美食】灣仔轉角burger shop!自創泰式生菜包漢堡

漢堡包店不死,原因無它,製作時間快,變化多,可惹味也可健康。尤其是疫情期間不宜堂食,外賣一個burger套餐回家送電視,一啖薯條,一啖肉扒,再一啖汽水,試問誰會不喜歡?如果吃膩了,就轉個花款,例如是,把見慣見熟的「泰式生菜包」放到漢堡包之上,唔知又會點?

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主力做外賣,全店只賣3款burger,在已有不少漢堡包店的灣仔區而言,也算藝高人膽大。
主力做外賣,全店只賣3款burger,在已有不少漢堡包店的灣仔區而言,也算藝高人膽大。
大廚Joe曾於泰國餐館工作,想到把泰菜的酸辣加於漢堡包中。
大廚Joe曾於泰國餐館工作,想到把泰菜的酸辣加於漢堡包中。
用本地牛腩、牛小排及美國牛肩胛肉,手打成100克的肉扒。
用本地牛腩、牛小排及美國牛肩胛肉,手打成100克的肉扒。
自製的Mad Sauce,以美式燒烤醬為基調。
自製的Mad Sauce,以美式燒烤醬為基調。

泰式生菜包burger

想出「泰式生菜包漢堡」的,是灣仔新漢堡包店 “ MAD Burger”的大廚Joe,做過泰菜也做過西廚,他認為漢堡包夾著的肉扒「口感一定油膩而肥,所以一定會配蕃茄、酸瓜等平衡味道。」想加點新意,他想到「論酸辣,泰國菜一定是代表之一」,於是他大膽把泰式生菜包中的肉碎變成漢堡包餡料,炒肉碎時加了辣椒、魚露、青檸汁,用大大塊生菜包實,伴以煎蛋及芝士,配酸辣惹味的肉碎,新鮮感滿瀉。

用火槍輕炙肉扒上的車打芝士。
用火槍輕炙肉扒上的車打芝士。
淺炒洋蔥,帶出甜味,又保留洋蔥微爽質感。
淺炒洋蔥,帶出甜味,又保留洋蔥微爽質感。
生菜份量刻意增加,對摺後仍然厚厚一層。
生菜份量刻意增加,對摺後仍然厚厚一層。

靈感來自長洲的車仔檔漢堡包

配搭不拘一格,Joe背後原來有段古,身為長洲人的他,說起兒時對漢堡包的回憶:「我細細個時長洲其實一間漢堡包店都無,連M字頭美式快餐都未開,唯獨碼頭附近有個車仔檔,有位叔叔每日都在做漢堡包,配料好隨意,漢堡扒/蛋/蕃茄/菜/茄汁,配搭無規限,好似車仔麵咁揀餸。

Right Mad $78。包身用法式牛油麵包brioche。
Right Mad $78。包身用法式牛油麵包brioche。
肉碎加了魚露,豉油及大量青檸汁,微酸又惹味。
肉碎加了魚露,豉油及大量青檸汁,微酸又惹味。
以「泰式生菜包」變奏成漢堡,肉碎熱辣辣。
以「泰式生菜包」變奏成漢堡,肉碎熱辣辣。

有人鍾意走菜,有人要2隻蛋,好freestyle,個感覺好正。」就如小店現時每日手打的漢堡扒,成份也特別:以本地牛腩,牛小排及美國牛肩胛搓成,富牛味又帶嚼口,配燒至半溶的車打芝士就是店招牌burger。

Emmental 芝士放在太陽蛋上,熱至半溶,好邪惡。
Emmental 芝士放在太陽蛋上,熱至半溶,好邪惡。
牛油果煎過,腍身,更香口。
牛油果煎過,腍身,更香口。
Thai Mad $78。賣相超靚,唯獨吃時比較’論盡’。
Thai Mad $78。賣相超靚,唯獨吃時比較’論盡’。

還設一款素食漢堡包,以大熱super food牛油果為主角,疊起有iphone咁高,拿來打卡都得。不得不提這裡的炸薯條,不用見慣的美國薯,用本地黃肉薯仔,薯仔粗切後會先浸冰水,再焗,再炸,出來的薯條皮脆肉不會太過實,薯香濃濃。

Veggie Mad $78。
Veggie Mad $78。
薯條 $20(跟餐)。用本地黃肉薯仔,先焗後炸,外皮特別脆。
薯條 $20(跟餐)。用本地黃肉薯仔,先焗後炸,外皮特別脆。
意粉款式不定期轉換,近排是「香蒜辣椒魷魚意大利麵」。
意粉款式不定期轉換,近排是「香蒜辣椒魷魚意大利麵」。
用新鮮魷魚,外表已見到分別,先烚後切的魷魚圈軟身富彈性。
用新鮮魷魚,外表已見到分別,先烚後切的魷魚圈軟身富彈性。
Pasta Set $98(跟湯或飲品)。
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MAD Burger

地址:灣仔灣仔道181A-181G號長春大廈地下A號舖(地圖按此)

電話:67925926

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