灣仔一檯兩爐 歎盡燉湯鍋烤韓牛

【星島日報報道】傳統打邊爐,離不開沙嗲湯底或香荽皮蛋湯底,略欠新意。最近灣仔新開的御龍軒,以花膠煲雞湯、杏汁白肺湯等作湯底,客人可先嘗足料燉湯,再打邊爐,檯面還有標榜零油煙的烤爐,可同時烤肉,一檯兩爐盡享美食,最能滿足口味多元化的港人!文:甘偉丁 圖:黃頌偉 足料滋補湯底 忙碌的港人經常外出用膳,難得品嘗住家老火湯,御龍軒以多款足料燉湯作火鍋湯底,正合港人口味,例如金湯花膠煲雞湯底,含豐富骨膠原,能夠滋潤身心!師傅以金華火腿、雞腳及瘦肉等慢火煨煮大半天至湯水呈奶白色,味道香濃不膩。每煲配以半隻重達一斤的黃油雞,待收到客人柯打後,再加入預先已浸發花膠煲煮,每煲約有四至六條,每條重達二両,非常足料!辣汁雜菌花蛤鍋亦是熱門之選,每煲約有一斤半新鮮花蛤,加入靈芝菇及雞髀菇等雜菌作配料,菌味濃郁。建議自行柯打新鮮菲律賓肉蟹配煮,令湯底更鮮甜濃郁,還可嘗到啖啖蟹肉。客人可隨個人口味,選擇大、中、小辣,極具彈性。 配料亦豐富,可點選不同種類的手切牛肉、河鮮、海鮮及自家製丸類等。先說牛肉,推介以韓牛、本地牛及安格斯牛肉組成的御龍極尚牛肉塔,頂層是韓國羅州出品的優質牛肉;第二層為本地手切的牛邊抓(即近頸脊位的肌肉),肉質腍滑且富嚼勁;第三層是安格斯牛肉,同樣牛味濃郁。海鮮每日由鯉魚門新鮮直送,並設有大型魚缸,供應龍蝦、花竹蝦及南非鮑魚等活海產。龍蝦建議三吃,用來做刺身、火鍋及燒烤,可品嘗不同風味!自家製丸類及餃類均屬巧手之作,如招牌黑松露餃,以野菌、黑松露、蝦肉及半肥瘦豬肉製成,味道層次豐富。想試勻各式丸類,可點五福臨門,由蝦丸、豬肉丸、牛丸、鯪魚丸及墨魚丸組成,當中的牛丸加入牛筋打成,質感彈牙爽口。 烤肉零油煙味 每檯設有烤爐,不收開爐費,客人可一邊打邊爐,一邊吃烤肉,迎合客人不同要求。烤爐四周設有特強抽氣孔,烤食物時釋出油煙可迅速被吸走,不用擔心吃到滿身油煙味。記者推介厚切1++韓牛,為當地最高級數的韓牛,充滿甘香油脂,且牛味香濃,用作烤肉最適合不過。 御龍軒 地址:灣仔告士打道151號 安盛中心地庫 查詢:3702 1797 厚切1++韓牛 $498 入口有甘香油脂,且牛味香濃。 辣汁雜菌花蛤鍋 $188 每煲約有一斤半重的新鮮花蛤,可自行柯打肉蟹(時價),令湯底更鮮甜濃郁。 御龍極尚牛肉塔 $798 可一次嘗盡韓牛、本地牛及安格斯牛肉,各有不同風味。 招牌黑松露餃 $88 以野菌、黑松露、蝦肉及半肥瘦豬肉製成,層次豐富。 金湯花膠煲雞湯底 $398 以金華火腿、雞腳及瘦肉等熬煮大半天。 龍蝦刺身時價 可作一蝦三吃,用來打邊爐、烤肉或做刺身。 飲食街