「火燄酒」常見 勿家中自學

東方日報

【東方日報專訊】【本報訊】美酒和火的交融,是花式調酒的其中一式。有資深調酒師指出,不少花式調酒都會利用火燄來改變酒的層次或帶來視覺效果,如調製「火燄酒」類雞尾酒時,需要透過燃點酒精來達到指定的味道和效果,其中酒吧內常見的雞尾酒「林寶堅尼」,調製時要在最後透過點燃已沾滿酒精、疊起的酒杯;造成搶火的效果吸引眼球,火花可達一米高。他強調若調酒者技術不精、方法不對、環境不當,隨時會釀成火警。

資深調酒師Matthew指,調製「火燄酒」時,需於膠墊上進行。他提醒,初學者不易於狹小的空間進行練習,調酒需要至少能讓一個人舒服攤開手及舉高雙手的空間,以及附近沒有任何易燃物品。

他建議有心學習花式調酒的人士可報讀相關課程,不宜於家中自學。另外,由姓陸男死者上載的酒具照片可見,他擁有近期流行的酒精氣化工具,該類產品透過在杯底放上「蠟燭仔」將酒精氣化,再以飲管吸入,以達到如同飲酒的效果,但Matthew指這類方法產生的火苗很小,估計不會造成火警意外。

酒精燃燒 水難救熄

前香港專業教育學院應用科學系講師梅觀全表示,酒精屬燃料一種,如於酒精揮發前能提供足夠的燃料,酒精亦能釀成火警。加上酒精密度比水低,單純用水無法救熄由酒精引起的火,反而有機會因淋水而濺起酒精,加速火勢。若市民遇上此類火頭,要用化學泡沫或厚衣物、地氈、桌布等蓋住火種,將火同空氣隔離。

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