火鍋帶回家口感不對?店長揭打包法

編輯中心/綜合報導
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▲火鍋湯底帶回家口感總不對?店長揭5正確打包法。(示意圖/翻攝Pixabay)
▲火鍋湯底帶回家口感總不對?店長揭5正確打包法。(示意圖/翻攝Pixabay)

冷冷的冬天,吃火鍋是一大享受,而有不少火鍋店平價又美味,受到不少民眾喜愛,而近日在中國大陸就有位常吃火鍋的民眾表示疑惑「明明在店裡吃火鍋的時候很好吃,打包回家口感卻不對了」,對此就有火鍋店的店長揭露了5種正確的火鍋打包方式,直言「保證香」,引起熱議。

▲冷冷的冬天,吃火鍋是一大享受,而有不少火鍋店平價又美味,受到不少民眾喜愛。(示意圖/翻攝自Pixabay)

根據陸媒《上游新聞》的報導中指出,在重慶市有位31歲的楊先生吃了前一晚在火鍋店打包的火鍋之後,發現特別辣,這讓他直言「明明在店裡吃火鍋的時候很好吃,可打包回家吃時卻又辣又鹹,把我的胃都辣痛了」,最後楊先生也把打包的火鍋倒掉。而根據當地媒體採訪火鍋店店長後,點出了5種正確的火鍋打包法,直言「民眾在火鍋店吃時,鍋底是沸騰的,在用筷子夾起來的那一瞬間,所有的油就不會沾在菜上面,而把火鍋打包在家吃時,處於菜和鍋底處於靜止的狀態,夾起來油就沾在菜上面,加上泡了十幾個小時,就會更加辣鹹」。

因此正確的打包方式為以下五種,首先是「盡可能將生的菜打包」,火鍋店長甄女士指出「火鍋菜在鍋子裡的時間太長,菜的脂肪和蛋白質還有,但維生素基本上已經沒有,礦物質只有少量,亞硝酸鹽還會增高。因此,吃火鍋剩下的菜盡量生的打包,然後再打包一點鍋底,或者自己在家調制鍋底煮來吃」,再來是「煮熟打包只煮七分熟」,甄女士繼續表示,「如果一定要把菜煮了打包,應煮至七八分熟,不要煮成全熟,因為煮成全熟後拿回家熱就熱爛了,特別是豆腐、麵、粉等食材還會不斷將油吸進去,就像海綿一樣,吃的時候會特別辣。而煮成七八分熟後,回家可以加入清水再煮幾分鐘」。

第三為「菜和鍋底應分開打包」,甄女士更指出「如果將菜和鍋底都放在一個容器裡打包,菜在鍋底裡浸泡幾小時甚至十幾個小時後就會特別辣,也會增加鹹味」,第四點「打包鍋底不要只勺油」,「打包鍋底只勺上面的油會很辣,可將下面的湯和油都勺一部分,這樣既保證香味,又避免只有辣味」,最後則是「火鍋湯底回家煮時要加點水」,甄女士說「在家吃時鍋底處於靜止狀態,夾菜時容易黏油,因此就要根據自己的口味加水降低辣度。另外可以加少量的糖,根據自己口味加鹽、雞精、味精等來調配」。(編輯:王柏文)

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