火鍋醬料為何擺砂糖?神功能會愛上

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▲有女網友好奇詢問「為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?」而引來內行曝光2神功能。(圖/翻攝爆廢公社臉書)
▲有女網友好奇詢問「為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?」而引來內行曝光2神功能。(圖/翻攝爆廢公社臉書)

台灣火鍋店林立,而不少老饕皆會自行調配醬料,將美食沾取後提升口感。不過,就有女網友表示,常在火鍋店醬料區看見砂糖或花生粉等調味品,讓她相當不解。問題一出,隨即釣出內行抖出功能,還有火鍋店員驚艷直呼「自己吃一次也愛上!」

原PO於臉書社團《爆廢公社》上好奇發問,表示「一直很好奇,為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?有些是二砂,有些是白砂,有一些是細砂,甚至有些還有顆粒花生粉」。她緊接著貼出一張照片,從畫面中可見,火鍋醬料區除了一般常見的辣椒、醬油以外,還可以看見一瓶專門存放砂糖的調味罐,讓她對於該景象相當不解。

▲女網友好奇詢問「為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?」(圖/翻攝爆廢公社臉書)
▲女網友好奇詢問「為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?」(圖/翻攝爆廢公社臉書)

照片曝光後,就有內行揭開用途,指出有解辣和提味兩大功能,「醬料加糖很常見吧...可以緩和麻辣鍋的辣」、「可以降低辣度」、「其實這樣醬料會多一個層次,好吃」、「可以提味」、「因為鹹會死鹹,加糖可以調和鹹度,比如滷肉一定要加糖」。

此外,還有老饕不藏私教學獨門配方,直言「沙茶醬沒加糖我直接翻臉」、「據我所知花生粉是跟沙茶醬一起配的」、「喜歡砂糖加沙茶~然後再加蔥花蒜泥生蛋黃」、「沙茶+花生粉+砂糖味道超讚」、「懂吃才會加」。

甚至還釣出火鍋店員工分享,「以前我做過的火鍋店也有放白砂糖,我看過有客人白砂糖加沙茶這樣用的醬料,我就好奇問她好吃嗎?她說好吃,妳可以試試啊」、「如果有點麻辣鍋的話,油條煮一下沾砂糖吃超好吃,以前在某麻辣火鍋店工作的時候,聽前輩說饕客都會這樣吃,後來自己吃一次也愛上」。(編輯:陳雅雲)

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