炒蛋只會配番茄?行家丟「1神菜」

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▲炒蛋除了搭配番茄之外,還能和「秋葵」一起炒。(圖/取自pixabay)
▲炒蛋除了搭配番茄之外,還能和「秋葵」一起炒。(圖/取自pixabay)

炒蛋鮮美的色澤和香甜的口感,深受不少大小朋友喜愛,也是台式料理常見的菜色之一。不過,炒蛋看似簡單,究竟藏有什麼祕訣?近日,搜狐號《sourcehe》分享,炒蛋除了搭配番茄之外,還能和「秋葵」一起炒,炒出來不僅味道鮮甜,口感還相當滑嫩又有層次。

▲炒蛋除了搭配番茄之外,還能和「秋葵」一起炒。(圖/翻攝自搜狐號sourcehe)

首先,準備食材包括: 秋葵、雞蛋、食用鹽、大蒜、食用油。其中大蒜可以根據自己喜好放,不喜歡吃大蒜的可以不放。

步驟1:刷掉新鮮秋葵表面上的毛,用清水沖洗乾淨,瀝乾水備用。

步驟2:煮鍋倒入適量的清水,蓋上鍋蓋煮沸,再放入秋葵,用大火川燙,顏色變深就要撈出,並快速過冷水。

步驟3:冷卻之後的秋葵,瀝乾水份切好備用。炒雞蛋的秋葵橫切較好看,斜切則適合炒肉。

步驟4:將雞蛋打入一個大碗內,用筷子順時鐘攪拌均勻。雞蛋要用陶瓷碗或玻璃,用不鏽鋼的器皿雞蛋會容易發黑。

步驟5:熱鍋並倒入適量的油,快速倒入雞蛋,炒至凝固狀態盛出。

步驟6:再次熱油鍋,倒入少許食用油,放蒜爆香,接著轉為大火,倒入秋葵拌炒。

步驟7:把炒熟的雞蛋倒入鍋裡,再放點食用鹽翻炒均勻,一道美味的秋葵炒蛋就完成了。(編輯:賴詠璿)

▲炒蛋除了搭配番茄之外,還能和「秋葵」一起炒。(圖/翻攝自搜狐號sourcehe)

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