炒飯下鍋全黏一起?內行曝最後1招

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▲炒飯除了可加入自己喜歡的各種配料,烹飪方法也較為簡單,不過,這道料理看似不容易失敗,其實卻蘊含不少巧思。(示意圖/取自pixabay)
▲炒飯除了可加入自己喜歡的各種配料,烹飪方法也較為簡單,不過,這道料理看似不容易失敗,其實卻蘊含不少巧思。(示意圖/取自pixabay)

炒飯是許多人愛吃的銅板美食之一,這道料理看似做起來相當容易,但其實要炒出米飯的香氣,甚至要粒粒分明更是讓許多人非常頭痛。近日,就有網友分享自己無論試過任何的炒飯方式都無效,炒出來的飯都是黏在一起,非常不好吃,貼文引發廣大迴響。

原PO在臉書社團「廚藝公社」貼文指出「想請問炒飯的話有沒有什麼新手撇步?自己怎麼炒就是黏,網路方法大概都試了,包括用隔夜飯炒、冷飯抓散、冷飯加蛋、冷飯加香油、冷飯小火預熱,甚至連大火快炒、油加多熱鍋等等方法全部嘗試過,但炒出來的飯都黏糊糊的,炒飯真的看起來簡單卻超難啊....」。

▲網友分享自己的炒飯總是會黏再一起,讓他相當困擾。(圖/廚藝公社)

貼文一出,網友紛紛回應「只能使用最後一招了,先炒料,把料的『湯汁全收乾』,再丟飯」、「一定都是先炒料最後才倒飯喔,大廚都有教」、「所有的料都要分開炒完後備用,飯炒完最後才放醬油,翻炒一下就要起鍋了,以免整個糊在一起」、「蛋要先炒,快熟在加飯」、「料要先炒好,而且不要有湯汁最佳,飯最後丟,很多人都先下蛋就丟飯,最後放料才會炒太久過於濕潤」。

另外,也有內行婆媽透露「煮飯的時候水少一格,配料不要用高含水的食材,炒的時候大火炒」、「你的飯太濕也會是關鍵,炒飯的飯水可以少一兩格」、「煮飯的內鍋水不淹過手指」、「飯的問題,一開始煮出來的飯就要粒粒分明,之後怎麼炒都好操作」、「你的飯應該一開始就煮太軟,可以換煮長米,這種米本身就比較Q不容易軟爛」。(編輯:張嘉哲)

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