炒飯油一定要夠多?主婦揭更大關鍵

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▲炒飯除了要油多、大火快炒之外,到底還要掌握什麼撇步才不失敗?一名主婦就點出「更大關鍵」。(示意圖/取自pixabay)
▲炒飯除了要油多、大火快炒之外,到底還要掌握什麼撇步才不失敗?一名主婦就點出「更大關鍵」。(示意圖/取自pixabay)

許多人喜歡自製炒飯來飽餐一頓,除了可以加入自己喜歡的各種配料,烹飪方法也較為簡單,不過,這道料理看似不易失敗,其實卻蘊含不少巧思。今(19)早就有網友發文請益大家「炒飯有什麼撇步能不失敗?」問題曝光,立刻引來一名主婦揭密「更大關鍵」,直說這樣做,炒飯會粒粒分明,家人一吃就愛上!

原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出一張炒飯照並表示,網路方法自己大概都試過了,無論是用隔夜飯、冷飯抓散、冷飯加蛋、冷飯加香油、冷飯小火預熱、放冰箱包保鮮膜、油加多熱鍋、大火快炒等方法,他都嘗試過了,但最後還是黏鍋…這讓他不禁嘆道「真的是難…」他便想請教大家「有沒有什麼新手撇步?自己怎麼炒就是黏...」而他也透露,自己目前用的是不沾鍋。

▲一名主婦透露,自己以前都是用不沾鍋炒飯,真的不好吃,飯炒不開,永遠都是黏的!他表示,用鐵鍋炒飯才炒得出粒粒分明的炒飯。(示意圖/取自pixabay)

對此,網友紛紛熱論,「用長米,煮飯時水加少一點試試看」、「隔夜飯是冷的,白飯可事先在電鍋裡隔水加熱,之後再炒飯不會黏黏的」、「熱飯也可以,只要煮飯時水加少一點的飯就適合拿來當炒飯的飯」、「跟你的配料有關,配料水分太多」、「我不會小火去預熱飯欸,先炒蛋,然後爆香料,之後下抓過的飯,全程大火。如果不太會甩鍋、或是翻炒動作沒辦法做太快,可以中火」、「蛋炒熟後起鍋,再熱油炒飯炒鬆了再把蛋放進去,不要大火」、「蛋液倒入飯裡頭拌勻,鍋熱下飯,鋪平然後轉中火,慢慢炒等蛋液凝結後下調味料再開大火炒香也可以!基本上會黏應該是飯的水分太多,或者是料出水,對新手而言會比較有難度。」

另也釣出專業主婦回應,直指「重點是鍋子的問題,不要用不沾鍋炒飯!不沾鍋是炒不出粒粒分明的炒飯,用鐵鍋炒飯一定炒得出粒粒分明的炒飯,我之前也是用不沾鍋炒飯,真的不好吃,炒不開永遠是黏的飯!用鐵鍋炒,家人就愛上了,吃完說真的像外面賣的一樣,有鍋氣的炒飯!我都用豬油炒飯,現在只要我說吃炒飯!家人們都很愛。」該名主婦也透露,鐵鍋倒熱快、溫度高,就算拿還沒退冰完全的蝦仁、肉絲去炒飯,都不會讓你的飯潮濕,放青菜也不用太擔心出水的問題。(編輯:許苡晴)

▲今(19)早有網友發文請益大家「炒飯有什麼撇步能不失敗?」問題曝光,立刻引來一名主婦揭密「更大關鍵」。(圖/翻攝自臉書社團「廚藝公社」)

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