【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯

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【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯

市道低迷,想創業,就更需要創意!最近在office集中地炮台山小街,就新開了一間貌似café的小店。以為又是咖啡,意粉,全日早餐等指定café food,拿起餐牌看看,道道小菜都與「魚」有關,不少更是原創菜式,由自言是魚癡的店主Hyvan所創。

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【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
門口一分為二,右方是入口,左方是水吧加外賣吧。
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餐牌走fusion路線,有港式粉麵、有薯條,三文治、多士,也有pasta及意大利飯 —全部都以「魚」為主角。
【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
店主Hyvan在美國讀經濟學,回港後做過餐飲氣團,一直有個小店夢。

魚癡小子 疫市下圓夢

店主Hyvan未到30歲,自小就有個餐飲夢,於美國修畢經濟後,回港也刻意選擇了大型餐飲集團工作,「識多咗人,知道一間餐廳點運作」。他相信有危就有機,半年前疫情開始爆發,剛好他正在籌備小店,「業主對小租戶寬鬆了,是個好機會創業」。他每個星期都去睇舖,最後選中炮台山現時的位置。

【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
炸魚無薯條 $28 (可選松露醬,蟹皇醬,雙子醬其一)。所謂薯條,成份無薯仔,其實是一半魚肉,一半粉糰。炸漿薄薄的,外層當然不夠正常的薯條脆口,但入口才。
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魚薯條的食譜由小店返計,再向工場訂造。

至於為什麼主角是「魚」?。Hyvan笑言他是名魚癡,愛吃魚,特別是中式或港式的,煎魚,蒸魚,魚餅,魚肉,都是他最愛。「決定開舖後,自己去餐廳食嘢,就會諗將菜式變成魚的菜式。」

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扮墨西哥魚皮33。以港式魚皮代替墨西哥nachos的粟米脆片,芝士汁因此要微調,用2種芝士,加牛奶及忌廉煮成。
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牛油果醬,芝士醬蘸上港式魚皮,鹹脆香口,配搭好新鮮。

自創! 無薯仔的炸魚薯條

所以打開餐牌,你會見到墨西哥Nachos、意大利飯、薯條、煙三文魚麵、麻辣鴨絲麵、甚至是港式的春卷麵、車仔麵,都清一色加入了「魚」為主角。他的食譜都問過資深大廚意見,像招牌魚麵,一半是魚肉,一半是麵糰。

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魚米粒粒 Fishotto $78。以魚肉麵糰搓成小粒,像risotto一樣煮成。魚肉麵糰口感軟糯,索了芝士汁更入口好吃。
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川式麻辣鴨絲魚麵撈 $53。魚麵以一半魚肉及一半麵糰搓成,入口比想像中彈牙,有淡淡魚肉香。

「太多魚會腥,但會更彈牙,太少魚則無味。」以此為魚麵,配上忌廉汁、麻辣汁、蝦頭油等就成了不同口味的麵食。同樣的魚粉糰,也用在店招牌「炸魚薯條」上,薯條中完全無薯仔,100%是魚肉麵糰,炸香後外層香脆,內層卻是軟彈的魚肉,口感過癮。

【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
魚麵加入麻辣汁去煮,少少麻,辣味也不算太刺激。
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芝士汁吉列豬扒魚麵撈 $58。模仿港式麵食,以creamy忌廉汁去煮魚麵,豬扒也炸得鬆脆。

魚皮Nachos + 魚肉risotto

必試的還有墨西哥香口小食Nachos,不用傳統的粟米片(tortilla chips),大膽換上港式魚皮!少了粟米片的甜脆,卻添了魚皮獨有的魚香。還有一道” Fishotto”,模仿意大利飯,把魚肉麵糰搓成小粒,像risotto一樣浸煮成米飯,魚肉粒鮮甜,質地比平時的意大利米煙韌。難得的是小店標價非常親民,菜式平均$60/份,在這悶人的限聚令下,算是weekend搵食打卡的好去處。

【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
Menu內還有一款炸魚狗腸,以魚肉麵糰包著腸仔。
【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
蝶豆花檸蜜茶 $18。飲品不是主打但也有特色,以蝶豆花茶沖製。
【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
加檸檬汁變成紫色,入口微酸清新。

魚事者

地址:炮台山宏安道14-28號威德閣地下14號舖(地圖按此)

電話:35904930

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