雅虎香港新聞 【炮台山美食】創意魚料理 麻辣魚麵/港式魚皮nachos/魚肉意大利飯
市道低迷，想創業，就更需要創意！最近在office集中地炮台山小街，就新開了一間貌似café的小店。以為又是咖啡，意粉，全日早餐等指定café food，拿起餐牌看看，道道小菜都與「魚」有關，不少更是原創菜式，由自言是魚癡的店主Hyvan所創。
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魚癡小子 疫市下圓夢
店主Hyvan未到30歲，自小就有個餐飲夢，於美國修畢經濟後，回港也刻意選擇了大型餐飲集團工作，「識多咗人，知道一間餐廳點運作」。他相信有危就有機，半年前疫情開始爆發，剛好他正在籌備小店，「業主對小租戶寬鬆了，是個好機會創業」。他每個星期都去睇舖，最後選中炮台山現時的位置。
至於為什麼主角是「魚」？。Hyvan笑言他是名魚癡，愛吃魚，特別是中式或港式的，煎魚，蒸魚，魚餅，魚肉，都是他最愛。「決定開舖後，自己去餐廳食嘢，就會諗將菜式變成魚的菜式。」
自創！ 無薯仔的炸魚薯條
所以打開餐牌，你會見到墨西哥Nachos、意大利飯、薯條、煙三文魚麵、麻辣鴨絲麵、甚至是港式的春卷麵、車仔麵，都清一色加入了「魚」為主角。他的食譜都問過資深大廚意見，像招牌魚麵，一半是魚肉，一半是麵糰。
「太多魚會腥，但會更彈牙，太少魚則無味。」以此為魚麵，配上忌廉汁、麻辣汁、蝦頭油等就成了不同口味的麵食。同樣的魚粉糰，也用在店招牌「炸魚薯條」上，薯條中完全無薯仔，100%是魚肉麵糰，炸香後外層香脆，內層卻是軟彈的魚肉，口感過癮。
魚皮Nachos + 魚肉risotto
必試的還有墨西哥香口小食Nachos，不用傳統的粟米片(tortilla chips)，大膽換上港式魚皮！少了粟米片的甜脆，卻添了魚皮獨有的魚香。還有一道” Fishotto”，模仿意大利飯，把魚肉麵糰搓成小粒，像risotto一樣浸煮成米飯，魚肉粒鮮甜，質地比平時的意大利米煙韌。難得的是小店標價非常親民，菜式平均$60/份，在這悶人的限聚令下，算是weekend搵食打卡的好去處。
魚事者
地址：炮台山宏安道14-28號威德閣地下14號舖(地圖按此)
電話：35904930
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