【炮台山美食】健康無味精住家飯小店!日賣800隻家庭風餃子
炮台山商廈多,每日早餐、午餐及下午茶就成為上班族的指定課題。曾經也是OL的90後女店主Toria感同身受,看準區內有空間發展,一年前成立餐廳「營然」,主力做家庭風餃子及簡單湯水,決不做熱氣煎炸食物,是不少附近美女OL們的午市心水飯堂。
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做設計不順心 飲食成出路
「女孩子貪靚,煎炸食物,間中食下就OK,但日日要返工,日日食Lunch,食多幾日就會厭,加上有時想keep fit,就開始想搵清淡的午餐,但其實唔少office區都好難搵,只得1,2間,午飯時間一定排哂隊,好難食到。我諗呢個係好多OL每日要面對嘅處境。」Toria本來修讀設計,但後來發現工時太長:「深夜放工係好正常。」
變差了的不只身體,還有情緒,因此一直在想出路,找可能,後來一次和做生意的哥哥傾計,決定趁年輕鼓起勇氣創業:「第一間舖開在觀塘,做盅頭飯及家常小菜,現在做了4年,總算上了軌道。」至於第2間舖,為何不重施故技,做回擅長的菜式?Toria直言「之前做盎頭飯,做小菜,其實都算係生意考慮,我自己一直想賣湯水,再輕盈一點的食物,餃子就好合我心水。」
OL最愛蟲草花豬肉餃子
說「輕盈」也真的做得到, menu好簡單,全店只賣5款餃子,1款老火湯,1款燉湯,3款雞飯及3款小食,共通點是全部都不煎不炸:「無煎炸嘢唔等如乏味,所以加了麻辣手撕雞,配麵飯為主食。」麻辣汁是自己調製,手撕雞撈得好入味,配清淡的上海麵,健康惹味。
至於餃子,常見的白菜、韭菜、芫荽配豬肉外,最受OL們最歡迎的是「蟲草花豬肉餃」及「香菇粟米豬肉餃子」,試過最高紀錄一日賣近千隻。Toria特意把肥豬肉vs瘦豬肉的比例降至1:9,又加入蟲草花及雪耳,入口肥肉不多,怕吃肥肉的一定啱心水。還有不定時轉換的老火湯及燉湯,強調無味精,配麵飯主食,又真的幾有住家飯feel。
營然
地址: 炮台山宏安道18號
電話: 2488 4799