【炮台山美食】健康無味精住家飯小店！日賣800隻家庭風餃子

【炮台山美食】健康無味精住家飯小店！日賣800隻家庭風餃子
【炮台山美食】健康無味精住家飯小店！日賣800隻家庭風餃子

炮台山商廈多，每日早餐、午餐及下午茶就成為上班族的指定課題。曾經也是OL的90後女店主Toria感同身受，看準區內有空間發展，一年前成立餐廳「營然」，主力做家庭風餃子及簡單湯水，決不做熱氣煎炸食物，是不少附近美女OL們的午市心水飯堂。

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簡約小店，座位不算闊落，但每日午飯時都爆場，也有不少下午茶外賣，以餃子及湯水最受歡迎。
簡約小店，座位不算闊落，但每日午飯時都爆場，也有不少下午茶外賣，以餃子及湯水最受歡迎。
店主Toria做過設計師，身為上班族OL，發現出街搵食艱難，找健康的食物更難，於是想到開餐廳主打清淡健康的飽肚午餐。
店主Toria做過設計師，身為上班族OL，發現出街搵食艱難，找健康的食物更難，於是想到開餐廳主打清淡健康的飽肚午餐。
店中見店員不停密密手包餃子，圖為白菜豬肉餡。
店中見店員不停密密手包餃子，圖為白菜豬肉餡。

做設計不順心 飲食成出路

「女孩子貪靚，煎炸食物，間中食下就OK，但日日要返工，日日食Lunch，食多幾日就會厭，加上有時想keep fit，就開始想搵清淡的午餐，但其實唔少office區都好難搵，只得1，2間，午飯時間一定排哂隊，好難食到。我諗呢個係好多OL每日要面對嘅處境。」Toria本來修讀設計，但後來發現工時太長：「深夜放工係好正常。」

變差了的不只身體，還有情緒，因此一直在想出路，找可能，後來一次和做生意的哥哥傾計，決定趁年輕鼓起勇氣創業：「第一間舖開在觀塘，做盅頭飯及家常小菜，現在做了4年，總算上了軌道。」至於第2間舖，為何不重施故技，做回擅長的菜式？Toria直言「之前做盎頭飯，做小菜，其實都算係生意考慮，我自己一直想賣湯水，再輕盈一點的食物，餃子就好合我心水。」

皮薄餡多，餃子每隻約9摺，包得有心機，圖為韭菜豬肉餃。
皮薄餡多，餃子每隻約9摺，包得有心機，圖為韭菜豬肉餃。
烚過餃子後，會加以雞殼及豬骨煲成的湯底，清甜不膩。
烚過餃子後，會加以雞殼及豬骨煲成的湯底，清甜不膩。
單款餃子(5隻) + 飲品 $42。標價在同區餐廳算中高檔，餃子共有5款口味，不過雙拼要另加錢($49/10隻)。
單款餃子(5隻) + 飲品 $42。標價在同區餐廳算中高檔，餃子共有5款口味，不過雙拼要另加錢($49/10隻)。
雞殼豬骨湯底清澈不油，調味下得輕手，可以當湯飲。
雞殼豬骨湯底清澈不油，調味下得輕手，可以當湯飲。

OL最愛蟲草花豬肉餃子

說「輕盈」也真的做得到， menu好簡單，全店只賣5款餃子，1款老火湯，1款燉湯，3款雞飯及3款小食，共通點是全部都不煎不炸：「無煎炸嘢唔等如乏味，所以加了麻辣手撕雞，配麵飯為主食。」麻辣汁是自己調製，手撕雞撈得好入味，配清淡的上海麵，健康惹味。

至於餃子，常見的白菜、韭菜、芫荽配豬肉外，最受OL們最歡迎的是「蟲草花豬肉餃」及「香菇粟米豬肉餃子」，試過最高紀錄一日賣近千隻。Toria特意把肥豬肉vs瘦豬肉的比例降至1：9，又加入蟲草花及雪耳，入口肥肉不多，怕吃肥肉的一定啱心水。還有不定時轉換的老火湯及燉湯，強調無味精，配麵飯主食，又真的幾有住家飯feel。

蟲草花豬肉餃子 $47/10隻(單款餃子)。豬肉的肥：瘦比例是1：9，每隻都吃到蟲草花，另加了少量雪耳，餡料爽彈而富肉汁。
蟲草花豬肉餃子 $47/10隻(單款餃子)。豬肉的肥：瘦比例是1：9，每隻都吃到蟲草花，另加了少量雪耳，餡料爽彈而富肉汁。
香菇粟米豬肉餃子 $47/10隻(單款餃子)。另一很受OL追捧的款式，同樣即叫即煮，餃子餡足料，煮得剛好，不過火。
香菇粟米豬肉餃子 $47/10隻(單款餃子)。另一很受OL追捧的款式，同樣即叫即煮，餃子餡足料，煮得剛好，不過火。
麻辣手撕雞撈麵 $49。上海麵份量頗多，有order時把預先煮好的雞件手撕成粗條，麻辣醬是自己調教，加點芝麻更香口。
麻辣手撕雞撈麵 $49。上海麵份量頗多，有order時把預先煮好的雞件手撕成粗條，麻辣醬是自己調教，加點芝麻更香口。
麻辣手撕雞撈麵 $49。雞件算嫩滑，大條，麻味好出，不太辣。
麻辣手撕雞撈麵 $49。雞件算嫩滑，大條，麻味好出，不太辣。
健康先行，所以油鹽都刻意下得少，雖是麻辣，卻絕不重口味。
健康先行，所以油鹽都刻意下得少，雖是麻辣，卻絕不重口味。
口水雞飯 $49。和麵食一樣，飯量頗多。口水雞比坊間做的少油得多，麻辣而不油膩。
口水雞飯 $49。和麵食一樣，飯量頗多。口水雞比坊間做的少油得多，麻辣而不油膩。
粉葛赤小豆扁豆豬骨湯 跟餐價 $15。老火湯款式不時轉換，無味精。
粉葛赤小豆扁豆豬骨湯 跟餐價 $15。老火湯款式不時轉換，無味精。
碗碗都有湯渣食。
碗碗都有湯渣食。
冬菇雪耳瑤柱燉豬腱 單叫 $46。燉湯每日朝早準備，最少燉5小時，視乎湯水款式而定，每盎都量好配料份量。
冬菇雪耳瑤柱燉豬腱 單叫 $46。燉湯每日朝早準備，最少燉5小時，視乎湯水款式而定，每盎都量好配料份量。
檸檬薏米水(左)、無花果雪梨蘋果茶 各$12(跟餐)。飲品都不用砂糖，用冰糖更健康。
檸檬薏米水(左)、無花果雪梨蘋果茶 各$12(跟餐)。飲品都不用砂糖，用冰糖更健康。

營然

地址： 炮台山宏安道18號

電話： 2488 4799

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