【炮台山美食】健康無味精住家飯小店！日賣800隻家庭風餃子

2019年6月23日下午6:00

炮台山商廈多，每日早餐、午餐及下午茶就成為上班族的指定課題。曾經也是OL的90後女店主Toria感同身受，看準區內有空間發展，一年前成立餐廳「營然」，主力做家庭風餃子及簡單湯水，決不做熱氣煎炸食物，是不少附近美女OL們的午市心水飯堂。

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簡約小店，座位不算闊落，但每日午飯時都爆場，也有不少下午茶外賣，以餃子及湯水最受歡迎。

店主Toria做過設計師，身為上班族OL，發現出街搵食艱難，找健康的食物更難，於是想到開餐廳主打清淡健康的飽肚午餐。

做設計不順心飲食成出路

「女孩子貪靚，煎炸食物，間中食下就OK，但日日要返工，日日食Lunch，食多幾日就會厭，加上有時想keep fit，就開始想搵清淡的午餐，但其實唔少office區都好難搵，只得1，2間，午飯時間一定排哂隊，好難食到。我諗呢個係好多OL每日要面對嘅處境。」Toria本來修讀設計，但後來發現工時太長：「深夜放工係好正常。」

變差了的不只身體，還有情緒，因此一直在想出路，找可能，後來一次和做生意的哥哥傾計，決定趁年輕鼓起勇氣創業：「第一間舖開在觀塘，做盅頭飯及家常小菜，現在做了4年，總算上了軌道。」至於第2間舖，為何不重施故技，做回擅長的菜式？Toria直言「之前做盎頭飯，做小菜，其實都算係生意考慮，我自己一直想賣湯水，再輕盈一點的食物，餃子就好合我心水。」

單款餃子(5隻) + 飲品 $42。標價在同區餐廳算中高檔，餃子共有5款口味，不過雙拼要另加錢($49/10隻)。

OL最愛蟲草花豬肉餃子

說「輕盈」也真的做得到， menu好簡單，全店只賣5款餃子，1款老火湯，1款燉湯，3款雞飯及3款小食，共通點是全部都不煎不炸：「無煎炸嘢唔等如乏味，所以加了麻辣手撕雞，配麵飯為主食。」麻辣汁是自己調製，手撕雞撈得好入味，配清淡的上海麵，健康惹味。

至於餃子，常見的白菜、韭菜、芫荽配豬肉外，最受OL們最歡迎的是「蟲草花豬肉餃」及「香菇粟米豬肉餃子」，試過最高紀錄一日賣近千隻。Toria特意把肥豬肉vs瘦豬肉的比例降至1：9，又加入蟲草花及雪耳，入口肥肉不多，怕吃肥肉的一定啱心水。還有不定時轉換的老火湯及燉湯，強調無味精，配麵飯主食，又真的幾有住家飯feel。