烏骨雞怎煮好吃?專業食客揭3吃法

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▲「烏骨雞」怎麼煮才好吃?專業食客揭3吃法。(示意圖/金武鳳攝,2019.1.31)
▲「烏骨雞」怎麼煮才好吃?專業食客揭3吃法。(示意圖/金武鳳攝,2019.1.31)

秋冬進補的時候,許多人都會燉雞湯或選用中藥材一同熬煮補身體,其中「烏骨雞」被許多老一輩的人視為燉補的首選。因此近日就有網友在網路上表示疑惑「『烏骨雞』要怎麼煮才好吃?」沒想到就有專業食客揭露了3種吃法,直言「品質好很多」,引起熱議。

這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「烏骨雞要怎麼煮才好吃?」的文章中表示,「烏骨雞全身上下都是黑色的,連內臟跟骨頭也是,這樣不平凡的雞要怎麼煮才會好吃呢?有沒有這方面的八卦?」,此篇文章一發出,立刻引起大量網友熱烈討論,留言區蓋起高樓。

▲有專業食客指出3種吃法,分別為烏骨雞的「湯汁」、「腿肉」及「胸肉」。(示意圖/翻攝自PTT)

網友們紛紛留言表示「烏骨雞超好吃,小時候阿嬤會跟中藥一起燉,我都吃一堆」、「我通常會先把湯藥先熬出來,最後丟入切塊雞腿,煮到入味即可。這樣雞肉好吃有味道,也不會太柴。如果是只熬湯的雞肉,我會再製成雞肉鬆,平常配飯吃」、「超好吃的,烏骨雞,一定要用藥膳清燉 好好吃」、「你可以把飯塞進去煮,不止吃肉還吃飯」、「三斤干貝五斤鮑魚,金華火腿打底,把米飯放進去」、「塞飯進去煮就好。

更有專業食客指出3種吃法,分別為烏骨雞的「湯汁」、「腿肉」及「胸肉」,「烏骨雞先用麻油跟米酒燉,然後湯汁攪飯或麵,肉的話腿肉可以配飯吃、胸肉做雞絲,可以配一點廣式醃蘿蔔」,而這樣的作法完全不浪費,也受到許多網友推崇,更有人直言「要用傳統市場的雞肉,品質好非常多」。(編輯:王柏文)

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