烏魚子怎料理?老饕給「1建議」

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▲烏魚子如何料理才美味?老饕「1建議」,並說搭配水果更好吃。(圖/取自pixabay)
▲烏魚子如何料理才美味?老饕「1建議」,並說搭配水果更好吃。(圖/取自pixabay)

烏魚子被視為是昂貴的海產,要價不斐,卻獲得許多饕客的喜愛,在婚宴上常常看到它的身影,但要如何料理烏魚子卻是一大學問。近日有網友在臉書社團詢問,烏魚子要如何料理才美味,許多老饕推薦在料理前先做「1件事」,之後再下鍋煎,料理後的烏魚子變的香酥內軟,也建議烏魚子的各種吃法,引起討論。

這位網友在臉書社團《家常菜》發文,原PO表示,「請問各位大廚,烏魚子要如何料理,謝謝」。貼文一出,留言蓋起高樓。

▲許多網友在臉書社團《家常菜》分享自己的烏魚子料理。(圖/翻攝自臉書社團《家常菜》)

老饕建議,要先將烏魚子冷凍退冰,接著泡高度白酒,最後下鍋煎,「我都這樣料理~58高粱酒火烤」、「用高梁酒點火,表面微烤一下 !」、「簡單點就是泡米酒(高粱),撕膜。大火煎一下下就好」、「冷凍保存,料理前直接拿出來泡高度白酒,燒鍋熱油,待油熱關小火,拿出烏魚子直接下鍋,5秒後馬上翻面,再過10秒出鍋,保證皮香酥內軟Q」、「泡米酒再乾煎」、「鍋內倒入酒,到烏魚子的一半」、「倒高粱在盤子內」、「泡高梁酒後用高梁酒烤一下,整片咬」、「2面抹酒乾煎」。

更有網友建議其他吃法,「火烤後切片,配切片蘋果」、「烤一烤切片配蘋果薄片一起吃」、「搭水梨很對味」、「夾西洋梨吃」、「搭水梨薄片很OK」、「切薄片,佐蘋果片、蒜苗片、白蘿蔔片、水梨片都很優」、「烤一烤配蘿蔔水梨」。(實習編輯:歐雅如)

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