焗豬扒飯

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
Cook1Cook煮一煮

用新鮮蕃茄焗出來嘅焗豬扒飯,真的好食過快餐店買嘅焗豬扒飯。

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
有骨梅頭豬扒 2件
蕃茄 三隻
洋蔥 半個
雞蛋 2隻
白飯 兩至三碗
Mozzarella Cheese 碎 適量
【醃料】鹽 3/4茶匙
【醃料】糖 3)4茶匙
【醃料】生抽 1茶匙
【醃料】胡椒粉 少許
【醃料】粟粉 1茶匙
【醃料】油 少許
【醃料】水 1湯匙
【豬扒炸面】蛋液 適量
【豬扒炸面】粟粉 適量
【豬扒炸面】水 少許
[豬扒炸面]油 少許
【蕃茄醬調味料】蕃茄醬 3湯匙
【蕃茄醬調味料】糖 2湯匙
【蕃茄醬調味料】醋 1茶匙
[蕃茄醬調味料]雞湯 大半碗
【茨】粟粉 1湯匙
【茨】水 2湯匙

























作法:
1 :


準備材料:先用醃料醃豬扒,蕃茄三個,其中一個切細件,兩個介十字,用熱水淥2分鐘,盛起浸冰水去皮,之後去籽後切蓉,洋蔥切方丁,雞蛋發勻,蛋液分三分一留豬扒炸面,三分二留炒飯,茨汁粟粉加水攪勻。
2 :


預熱水波爐輕鬆炸功能,可選用明火油炸或空氣炸鍋炸,豬扒邊位剪兩下防卷曲,豬扒醮上蛋液再撲上粟粉。
3 :


明火只需直接油炸,空氣炸或水波爐入爐前豬扒先噴水,油倒上豬扒表面,豬扒放在巳掃油網架上。
4 :


豬扒焗14分鐘,可中途翻豬扒一次,再決定餘下時間是否需要加時或減時。
5 :


先用油爆香洋蔥,煎到洋蔥微帶金黃色盛起,將蕃茄蓉加雞湯,再下蕃茄醬調味料,煮滾後試味,將洋蔥回鑊,慢慢埋茨汁,夠濃度即可。
6 :


蛋液再分一半撈飯備用,鑊加少許油,飯圍邊倒入另一半蛋液在飯中心,待蛋液開始凝固,跟飯炒勻。
7 :


豬扒焗好後,為方便豬扒肉剪到骨位,方便進食。
8 :


預熱熱風對流200度。豬扒鋪上飯面,加入豬扒蕃茄醬汁,撒上芝士。
9 :


入爐焗12分鐘即成。(時間視乎芝士溶化效果。)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48534
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