煉奶小蛋糕仔 不裂開不塌

【COOKING BUBU】煉奶小蛋糕仔 歡迎訂閱 Cooking bubu Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/i4vTIrzZ9ok

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
低筋麵粉 46g
油 40g
全蛋 1粒
蛋黃 3粒
煉奶 30g
蛋白 3粒
檸檬汁 數滴
砂糖 30g

作法:
1 ：
將油加熱到出油紋後倒入已過篩的低筋麵粉中 以之字形拌勻
2 ：
然後加入一粒全蛋和三粒蛋黃繼續之字形拌勻
3 ：
倒入煉奶再拌勻然後先放一旁備用
4 ：
蛋白加入數滴檸檬汁後用電動打蛋器打發 1.起魚眼大泡後加入1/3糖 2.泡泡變細後再加入1/3糖 3.蛋白變得更細膩光滑後加入最後的糖 打好蛋白的狀態為提起打蛋器出現小彎勾
5 ：
將三份一打好的蛋白翻拌入到蛋黃糊中
6 ：
然後將拌勻的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中 繼續翻拌
7 ：
之後用匙羹倒入已放紙托的模具中 大概7-8成滿即可
8 ：
焗爐預熱110度 1.先110度焗35-40分鐘 2.再120度焗5分鐘 3.最後130度焗5分鐘
9 ：

放涼後完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50684
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com