煉奶小蛋糕仔 不裂開不塌

Kim Kami
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製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
低筋麵粉 46g
油 40g
全蛋 1粒
蛋黃 3粒
煉奶 30g
蛋白 3粒
檸檬汁 數滴
砂糖 30g

作法:
1 :
將油加熱到出油紋後倒入已過篩的低筋麵粉中 以之字形拌勻
2 :
然後加入一粒全蛋和三粒蛋黃繼續之字形拌勻
3 :
倒入煉奶再拌勻然後先放一旁備用
4 :
蛋白加入數滴檸檬汁後用電動打蛋器打發 1.起魚眼大泡後加入1/3糖 2.泡泡變細後再加入1/3糖 3.蛋白變得更細膩光滑後加入最後的糖 打好蛋白的狀態為提起打蛋器出現小彎勾
5 :
將三份一打好的蛋白翻拌入到蛋黃糊中
6 :
然後將拌勻的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中 繼續翻拌
7 :
之後用匙羹倒入已放紙托的模具中 大概7-8成滿即可
8 :
焗爐預熱110度 1.先110度焗35-40分鐘 2.再120度焗5分鐘 3.最後130度焗5分鐘
9 :


放涼後完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50684
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