煎東西怎樣才會脆?婆媽喊不敗神招

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▲煎東西怎樣才會酥脆?資深主婦分享「不敗神招」。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲煎東西怎樣才會酥脆?資深主婦分享「不敗神招」。(示意圖/翻攝自Pixabay)

受到疫情影響,近期民眾大多減少外出,而三餐除了叫外送、買外帶食物回家之外,許多人也開始自製料理。就有網友在PTT女孩版提到,最近常常在家煎東西,卻發現很難煎出脆脆的口感,想知道煎東西怎樣才會酥脆?貼文曝光引發熱議,一票資深主婦立刻分享「不敗神招」。

原PO表示,最近常常在家煎東西,卻發現很難煎出脆脆的口感,並透露自己是用不鏽鋼鍋,為了物理不沾,所以就加油燒到冒煙,然後東西丟下鍋煎,過幾秒鐘就轉中火避免燒焦,最後再翻面煎到熟。

原PO指出,嘗試煎過的的東西有板豆腐、瓠瓜餅、蛋餅和冰花煎餃,本來以為大火高溫就會酥脆,但是失敗收場,後來聽說用低筋會比較脆也失敗,還試過小火慢煎,最後不僅不脆還黏鍋。他苦惱表示「有人知道到底怎麼煎嗎?」想知道煎東西怎樣才會脆?

▲煎東西怎樣才會酥脆?資深主婦分享「不敗神招」。(圖/翻攝自PTT)

貼文一出,隨即引發熱烈討論,一票網友立刻點出關鍵「油要多」、「油多,慢慢煎到食物的水份都蒸乾了才會開始脆,火太大的話,下去外皮焦,但裡面還沒熟,食物裡面的水份滲出來就不脆了」、「要脆就是要加很多油」、「油是關鍵」、「經驗是油要多吧」。

對此,其他網友則表示「切薄一點」、「不沾鍋比較好煎,我覺得可以買一個」、「換不沾鍋吧,你會發現天堂」、「買好一點的不沾鍋,放少少油就脆得嫑嫑的」。(編輯:賴詠璿)

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