煎牛排用啥鍋子才適合?網推2神鍋

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▲近日有網友在PTT提問「有沒有適合煎牛排的鋁鍋 ?」結果不少老饕紛紛激推「2神鍋」,大讚「導熱又耐操!」(圖/翻攝自Pixabay)
▲近日有網友在PTT提問「有沒有適合煎牛排的鋁鍋 ?」結果不少老饕紛紛激推「2神鍋」,大讚「導熱又耐操!」(圖/翻攝自Pixabay)

牛排料理方式多元,其特有的香氣迷人,還能依照客製化做出不同熟度口感,總是令饕客齒頰留香,許多人也會買牛排回家自己煎。而煎牛排到底該用哪種鍋子才適合呢?近日有網友就在PTT提問「有沒有適合煎牛排的鋁鍋?」結果不少老饕紛紛激推「2神鍋」,大讚「導熱又耐操!」

原PO在PTT cookclub 板中以「煎牛排的鍋」為題發文表示,自己知道鑄鐵鍋很棒,但又覺得保養不來,所以想找比較容易保養、蓄熱能力也很好的鍋。另外,他也提到,鋁的導熱、蓄熱很棒又便宜,但吃到不太好,因此通常被做成不沾鍋夾層,可是鐵氟龍又不能高溫煎牛排,他並好奇詢問網友「有沒有適合煎牛排的鋁鍋?我目前覺得可能還是只能找琺瑯鑄鐵鍋,只是價錢高,想知道鄉民們怎麼想?」

▲不少老饕都推薦,煎牛排要用「厚底不鏽鋼鍋」與「鑄鐵鍋」。(圖/翻攝自Pixabay)

問題一出,立刻掀起討論,網友紛紛留言「鍋子厚度也要夠厚,效果才好」、「有預算考量又怕吃塗層又是肉料理,我真的是碳鋼鍋」、「鋁並不蓄熱 導熱快散的也快,越薄越是如此,但也不是不能用爐火控制好就行了,用傻瓜煎法食材退冰後,丟下去勤翻面一樣,表面有脆也能熟,我愛用鐵鍋只是因為便宜又懶人,才沒有什麼保養問題」、「習慣用弗萊板煎東西,便宜、蓄熱佳、厚實耐用!常用沒有不上油、生鏽的困擾,平常煮完就棕刷一下沖水烘乾而已,除非煎魚怕留氣味才會用洗碗精。」

另還有內行推薦好用神鍋,那就是「厚底不鏽鋼鍋」與「鑄鐵鍋」,「厚底不鏽鋼好用!」「鑄鐵鍋我都沒在保養的,就算清潔劑洗下去也就烘乾丟旁邊,放一兩個月也不會生鏽」、「鑄鐵鍋很好用啊!我都洗好烘乾而已,也沒在上油,除非知道一段時間不會用,或刷洗得很徹底才會」、「你說的鍋子我都用過,最後還是用鑄鐵」、「鑄鐵鍋清水洗完烘乾沒上油+1,而且隨便用鋼刷亂刷也不怕壞,煎牛排、香腸、雞腿排等等好好用」、「推厚底不銹鋼鍋,最好連把手都不銹鋼,瓦斯爐上煎好表面放進預熱210度烤箱3-5分鐘,拿出來連鍋靜置8分鐘,超讚的!」(編輯:許苡晴)

▲近日有網友在PTT提問「有沒有適合煎牛排的鋁鍋?」結果不少老饕紛紛激推「2神鍋」,大讚「導熱又耐操!」(圖/翻攝自PTT)

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