煎牛排禁直接下鍋?2步驟肉質升級

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▲煎牛排時,直接下鍋是大忌,做好「2步驟」才能讓肉質升級。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲煎牛排時,直接下鍋是大忌,做好「2步驟」才能讓肉質升級。(示意圖/翻攝自Pixabay)

牛排有許多種料理方式,其特有的香氣迷人,還能依照客製化做出不同熟度口感,總是令饕客齒頰留香;日前,以美食領域聞名的搜狐號《杜甫的少年時光》提到,吃牛排除了去西餐廳吃,還可以買回家自己煎,他卻強調「看大多數人煎牛排都是直接撕開包裝放到鍋裡,其實這是錯誤的」,透露煎牛排時,直接下鍋是大忌,做好「2步驟」才能讓肉質升級,牛排香嫩又多汁!

第一步:煎牛排之前一定要記得把冷凍的牛排拿出來解凍,一般是放在室溫下自然解凍,等到解凍後用紙巾擦乾牛排兩面的血水。若想要快速解凍,也可以將牛排不開封直接放到冷水或溫水中,但是記住不能反覆解凍。

▲煎牛排時,直接下鍋是大忌,做好「2步驟」才能讓肉質升級。(示意圖/翻攝自Pixabay)

第二步:牛排要用高溫烹飪才更美味,所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油,牛排的熟度則取決於個人喜好,一般煎45秒左右翻面,翻面4次左右比較符合大眾口味。

最後將煎好的牛排收汁,煎好之後在鍋裡放置5至7分鐘,把牛肉的肉質鎖住,再煎雞蛋、加點配菜,一份香嫩多汁的牛排就完成了。以上就是煎牛排的正確步驟,一定要記得做好「牛排解凍」和用「牛油或橄欖油」的步驟,這樣煎出來的牛排肉質才會更好,更加香嫩多汁。(編輯:賴詠璿)

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