【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香!洗蠔仔有竅妙

·2 分鐘文章
【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香!洗蠔仔有竅妙
【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香!洗蠔仔有竅妙

肥肥嘟嘟的蠔仔用來做蠔餅吃起來份外香口,如果覺得外面的那種炸蠔餅有點油,那可以在家自己做煎蠔餅。如果講究一點,可以用鴨蛋來攪粉漿,香味更濃郁。洗蠔仔時不要直接用水沖,只要放上木薯粉一拌再汆水,然後便可以洗走黏液和碎殼。即睇製作煎蠔餅食譜:

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煎蠔餅(1人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

鴨蛋2隻

蠔仔200克

木薯粉3湯匙

魚露1茶匙

胡椒粉少許

芫荽1棵

葱1棵

做法

【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香!洗蠔仔有竅妙
1. 蠔仔加份量外的木薯粉拌勻,然後放入已煲滾但收細的水中汆水30秒,撈起,浸冷水洗走碎殼。
【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香!洗蠔仔有竅妙
2.打鴨蛋,加入木薯粉、魚露和胡椒粉拌勻,再加芫荽碎和碎,臨煎前才加入蠔仔。
【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香!洗蠔仔有竅妙
3.燒熱油,每次搯一杓粉漿,煎至邊邊開始焦脆,反轉另一面繼續煎。

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文、攝:謝翠玲