煎餃子怎麼狂焦黑?達人曝成功關鍵

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▲網友分享自己做煎餃時總是焦黑,讓他不知道該如何是好。(圖/Dcard)
▲網友分享自己做煎餃時總是焦黑,讓他不知道該如何是好。(圖/Dcard)

金黃酥脆,內餡多汁的煎餃是台灣平民美食之一,不少人也都會在家中自己來煎上一盤,但近日就有網友分享自己的烹飪經驗,表示不管怎麼做煎餃,仍舊會是焦黑一片,每次開鍋都看不到金黃酥脆的成品,令人挫敗,貼文引發熱議。

原PO在「Dcard」貼文指出「我最近沈迷上做冰晶餃子,遵照網路上的做法,調5克玉米粉加上200ml的水當作麵粉水,做法都是,放一點油熱鍋然後擺冷凍水餃下去,煎一下下就倒水下去了!」

「然後開中火上蓋,等到聲音差不多變小了再開小火,慢慢等底部的麵粉變金黃,原本上個禮拜都做的好好的,但這禮拜連兩次下面的麵粉水的部分,都直接燒焦而且鏟不起來,原本以為是火太大,所以第二次我就全程用小火,結果還是一樣,不知道是什麼問題?有解嗎?」

▲網友紛紛激推「不沾鍋」,堪稱是煎餃類神器,成功率幾乎百分百,就連湯包都可以拿來做煎餃。(圖/Dcard)

貼文一出,網友紛紛回應「不沾鍋隨便搞都成功,這種鍋比較難」、「之前也是用用不鏽鋼鍋做煎餃,發現很容易焦或黏鍋,後來改用不沾鍋比每次都成功」、「因為你用不鏽鋼鍋啊...改不沾鍋100%成功啦」、「不鏽鋼鍋拼技術的...通常是炒菜大廚拿捏比較得當,一般人還是用不沾鍋吧」、「我自己用不沾鍋開中小火是蠻難失敗的」、「鍋子問題,不鏽鋼鍋不適合做煎餃」、「是鍋子問題,我也試過很多次,不鏽鋼的溫度好像會太高」。(編輯:張嘉哲)

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