煎餃破皮?內行人曝「1關鍵」

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▲煎餃起鍋時拿起來破皮?內行人曝「1關鍵」,解釋道「鍋子影響大」。((示意圖/翻攝自PIXABAY)
▲煎餃起鍋時拿起來破皮?內行人曝「1關鍵」,解釋道「鍋子影響大」。((示意圖/翻攝自PIXABAY)

煎餃是許多人會作為早餐的選擇,外型類似鍋貼,但吃的口感卻與鍋貼不同,不過在煎的時候卻要注意火侯及油量,才能煎出美味的煎餃。近日有網友在臉書社團分享在煎餃起鍋時,想拿起來卻破皮的照片,並問要怎麼避免這情況發生,內行人曝「1關鍵」,並且使用不沾鍋鍋子,就能讓煎餃在拿起來時不會破皮,引起討論。

這位網友在臉書社團《家常菜》發文,原PO貼出煎餃起鍋時,想拿起來卻破皮的照片,並向網友求助,要怎麼拿才可以避免。

▲原PO在臉書社團《家常菜》請益網友,煎餃要起鍋時,怎麼拿才不會破皮。(圖/翻攝自臉書社團《家常菜》)

內行人表示,「油溫」絕對是拿起來不會破皮的關鍵,並解釋「油溫不夠就放水餃,要加和面粉的溫水下去!」、「放油之後等底部有點金黃色的時候加水下去悶」、「鍋熱油熱」、「油太少」、「熱鍋下餃子是關鍵」、「乾鍋下油,油熱把冷凍水餃擺進去排好」、「鍋要熱,薄油」、「油不夠熱」、「加點太白粉和水,開小火及放適量的沙拉油」、「冷鍋放油擺水餃加半碗麵粉水、開中火煎到水乾就可,中間都不要動它」。

有許多網友建議,在煎的時候最好是用「不沾鍋」的鍋子煎,「不沾鍋,餃子冷凍直接煎,我放油、水加麵粉」、「建議你用不沾鍋」、「你需要一個新的不沾鍋」、「不沾鍋超好煎」、「用不沾的平底鍋」、「不沾鍋,小火煎才不會焦掉」,並且搭配適量的油跟好的火侯控制,就能在起鍋時,看到完美的煎餃。(實習編輯:歐雅如)

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