煎魚怎樣皮不破?內行喊這禁忌別做

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▲有內行人教學,只要掌握1禁忌,保證能煎出皮不會破且金黃酥脆的煎魚。(圖/搜狐號小乾倩倩的美食)
▲有內行人教學,只要掌握1禁忌,保證能煎出皮不會破且金黃酥脆的煎魚。(圖/搜狐號小乾倩倩的美食)

香噴噴的煎魚,在台灣人的餐桌上是很常見的菜餚,然而不少婆婆媽媽料理起來卻得別苦惱,不管使用多少油來防止魚皮沾黏鍋子,最終都會剝落的一蹋糊塗。對此,也有內行人教學,只要掌握「1禁忌」,保證能煎出皮不會破且金黃酥脆的煎魚。

原PO在「廚藝公社」貼文指出「煎魚這件事情,我一直秉持著不要把人家脫光光帶出場為原則,如果要煎魚不破皮的話,其實作法很簡單,先把鍋給燒熱,中小火至少兩分鐘熱鍋,接下來熱油後在鍋中撒一把小鹽」。

▲網友分享自己煎魚的撇步,引發不少討論。(圖/廚藝公社)

「接下來很重要,魚下鍋就不要動,最忌諱一下鍋就不停翻動,因為這樣可能還沒煎好就翻面,導致魚肉分離,接著五分鐘後準備翻面,翻面前用力晃一下鍋子,魚就能滑動翻面,等到另一面也煎好,金黃酥脆的煎魚就出爐啦!」

貼文一出,網友紛紛回應「謝謝大神!我就是一下鍋會不安份狂翻魚的XD」、「放鹽是廚師常用的方法,很專業喔」、「哇!看起來很好吃耶」、「不鏽鋼鍋煎魚挺難的,謝謝經驗分享」、「原來不能一直翻==感恩ㄟ」、「老司機煎魚法啊」。(編輯:張嘉哲)

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