煎魚總破皮超惱人?美食家說出訣竅

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▲煎魚時總破皮超惱人?美食家說出訣竅。(示意圖/搜狐號小乾倩倩的美食)
▲煎魚時總破皮超惱人?美食家說出訣竅。(示意圖/搜狐號小乾倩倩的美食)

香噴噴的煎魚,在台灣人的餐桌上是很常見的菜餚。然而不少人料理起來卻得別苦惱,不管使用多少油來防止魚皮沾黏鍋子,最終都會剝落的一蹋糊塗。而近日就有美食家網友在網路上分享「煎魚不會破」的小訣竅,更直言「抹上一物再入鍋香又脆」,引起熱議。

▲魚在下鍋之前「可以在表面塗上一層雞蛋液」,塗上蛋液能夠很好的防止煎魚時黏鍋。(示意圖/翻攝Pixabay)
▲魚在下鍋之前「可以在表面塗上一層雞蛋液」,塗上蛋液能夠很好的防止煎魚時黏鍋。(示意圖/翻攝Pixabay)

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出,為了避免出現煎魚時被黏到鍋底現象,因此正確煎魚要先避免在鍋中放入大量的油,只需要在鍋中放入少量的油,之後就需要一些小技巧。魚在下鍋之前「可以在表面塗上一層雞蛋液」,塗上蛋液能夠很好的防止煎魚時黏鍋,最後不僅能嘗到美味的魚,更不會破壞魚的美觀,也能延長鍋的壽命。

最後美食家也提醒,魚在塗抹蛋液的過程中要注意,「兩面都要進行塗抹,不能只塗抹一面」,特別是魚頭和魚尾,都是要著重注意的地方,這兩個地方如果沒辦法一次塗抹均勻,那麽可以多次進行。最好準備一只小刷子,這樣利用一些小工具,也能保證魚的每個部分,都均勻塗上了雞蛋液。(編輯:王柏文)

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