煮意麵狂失敗!2關鍵逆轉:像餐廳

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意麵為一種油炸的蛋麵,為相當知名的麵食,在台灣不少人會拿來做成「鍋燒意麵」,不過近日就有一名網友困擾表示,他買了整箱意麵才發現,不論怎麼煮味道都非常難吃,令他相當苦惱,貼文一出,有網友建議「不同店家麵體口感有差,建議小量測試別買太多」,不過也有人認為「湯頭」也是關鍵:「鍋燒意麵的主體是湯不是麵啊,實際上那個麵你用泡的都行不需要煮!」

該名網友今(20)日在PTT貼文,他以「有人買鍋燒意麵的麵條嗎」為題,表示他在蝦皮上買了整箱鍋燒意麵,一煮才發現怎麼弄都不好吃,讓他相當苦惱:「不知道是我煮錯還怎樣,麵體要煮夠時間才會變軟,可是這麵體就容易爛,我吃到好厭世喔。」

▲原PO買了一整箱意麵,卻怎麼煮都不好吃,對此感到相當困擾。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲原PO買了一整箱意麵,卻怎麼煮都不好吃,對此感到相當困擾。(示意圖/翻攝自Pixabay)

貼文一出,不少網友認為麵體很重要,「用久一點就爛了」、「太軟爛的我也不太愛」、「我是放一個撈麵濾網在那邊,然後有點涮一下就起來,時間就要掌握好,還有火候很重要,都微火煮」、「本肥宅鍋燒意麵控,我只會買台南食在福、台中頂益的其他都很有油耗味吃過都不會想吃第二次」、「某些廠商做的才好吃,一般通路買的超級難吃」、「不同店家麵體口感有差,建議小量測試別買太多」。

也有內行網友指出,「湯頭」也是關鍵之一,「麵不能煮太久會太爛,另外好吃的重點是湯頭」、「鍋燒意麵的主體是湯不是麵啊,實際上那個麵你用泡的都行不需要煮」、「湯頭要另外弄啦」、「秘密是湯頭用烹大師的干貝粉或柴魚粉再加許沙茶醬,比有些鍋燒意麵店還好吃」。(編輯:賴禹妡)

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