雅虎香港新聞 熱話｜《黑白大廚》「鰩魚三合」是什麼？世界最臭食物排名屈居第二！第一名是⋯⋯
《黑白大廚》「鰩魚三合」是什麼？世界最臭食物排名屈居第二！第一名是⋯⋯
近日韓綜《黑白大廚》話題不斷，節目中的每道菜，甚至用過的食材都引起了關注，先有「栗子提拉米蘇」食譜被公開，全網跟着試做；後有「鰩魚三合」被正式介紹為全世界「第2臭」的食物，然後被全球人唾棄！究竟「鰩魚」有多臭？
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在熱播的《黑白大廚：料理階級大戰》（흑백요리사: 요리계급전쟁）中，出現了「鰩魚」 這種食材，激起了世人的好奇心！因鰩魚外形與魔鬼魚相似，所以常常被認錯；事實上，鰩魚是韓國的地道特殊食材之一，通常都會經過醃漬發及發酵處理，令肉質變得軟嫩，其口感像刺身，再配搭豬肉和韓國泡菜一起食用，就是韓菜中有名的「鰩魚三合」，也是被稱為世界上第二臭的一道菜，更被直接稱為「臭魚」！
臭氣值爆燈 被形容像廁所
日本發酵學家小泉武夫曾透借助測量食物「臭味強度」（單位：AU）的特殊儀器「アラバスター」（Alabaster），列出「世界最臭食物排名」，臭名遠播的瑞典鹽漬鯡魚以8,070AU的臭氣值穩坐冠軍，而僅次的就是「韓國生鰩魚」，以6,230AU屈居亞軍，值得留意的是，日本納豆也只不過是452AU，位列第7！有網民於threads些分享自己吃鰩魚的體驗：「醃鰩魚有一個很重的阿摩尼亞味，非常刺鼻，整間店都會是那個味道！」也有人形容鰩魚就是「陳年廁所」的味道，根本放不入口，你會夠膽試嗎？
世界最臭食物排名
第1名鹽醃鯡魚（surströmming）（瑞典）
第2名洪魚膾（韓國生鰩魚/發酵鰩魚）（韓國）
第3名Epicure芝士（紐西蘭）
第4名醃海雀（Kiviak）（阿拉斯加、格陵蘭島）
第5名くさや臭魚乾（新鮮出爐）（日本）
第6名鮒壽司（日本）
第7名納豆（日本）
（圖：韓國觀光公社、黑白大廚截圖、多謝invisible storiesss@THREADS)
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