燉雞湯鹽該何時放?高手曝獨門祕訣

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▲燉雞湯放鹽的時機也很重要。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲燉雞湯放鹽的時機也很重要。(示意圖/翻攝自Pixabay)

「雞湯」是不少家庭中常見的料理之一,營養豐富又美味,但雞肉該怎麼燉才會入味,往往是許多新手會遇到的難題。對此,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》近日貼文提到,燉雞湯時,放鹽的時機也很重要,並稱兩者燉出來的味道真的有差。

《小楊聊美食》表示,燉雞湯前,應該先將雞肉清洗乾淨,為了去除它身上的腥味,需將它醃製一段時間,徹底清除腥味,燉出來的雞湯才會好喝。首先要用生薑、料理酒和食鹽醃製,食鹽具有消毒殺菌的作用,而且在醃製的過程中,還可以提前入味。醃製15分鐘左右後,將雞肉用清水沖洗一遍。燒水等水開,就可以將雞肉放入鍋中,進行焯水步驟。

雞肉焯水的時候,最好在鍋中放入幾片薑片,更好去除腥味。雞肉焯水完,可以看到鍋中有很多的浮沫,這都是臟物及雞肉中殘留的血形成的,所以焯水這個步驟非常重要,沒有焯水的雞肉燉出來味道也特別難喝。

▲燉雞湯放鹽的時機也很重要。(示意圖/翻攝自Pixabay)

焯水完就可以開始燉雞湯了,將燉雞湯的食物清洗乾淨,和雞肉一同放入鍋中燉。將雞肉放入鍋中時,也往鍋中加入少許的食鹽,開火將雞湯煮沸。雞肉煮到八分熟左右,再加入少許食鹽,注意這一次加鹽,一定要先品嚐一下味道,以免雞湯過鹹,再用小火慢燉,美味的雞湯就完成了。

總結上述步驟,燉雞湯時,放鹽一共分為3次,很多人都做錯放鹽的時間,且不能等雞湯燉好之後才放,雞湯燉好之後再放,會導致雞湯的味道沒有那麼美味。(編輯:賴詠璿)

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