燒臘店都用木砧板?3真實原因曝光

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▲台灣街上能看到不少港式燒臘餐廳,就有網友好奇「為何切菜板還是使用木頭砧板?」對此,就有行家點出3原因。(示意圖/翻攝photoAC)
▲台灣街上能看到不少港式燒臘餐廳,就有網友好奇「為何切菜板還是使用木頭砧板?」對此,就有行家點出3原因。(示意圖/翻攝photoAC)

近年來台灣街上能看到不少港式燒臘餐廳,店內美食包括叉燒、油雞、燒鴨等,其經過烘烤逼出油脂,香氣四溢,因而深受不少老饕喜愛。不過,就有網友好奇詢問「為何燒鴨店的切菜板還是使用木頭砧板?」對此,就有行家點出3大理由,表示「不然手廢了刀也完了!」

原PO於臉書社團《爆系知識家》上發文,表示自己一直想知道「為何燒鴨店的切菜板還是使用木頭砧板?」他指出,現今明明有塑膠切菜板、不銹鋼切菜板,都十分方便清洗,這就讓他不解「有內行人知道現在燒鴨店使用木頭砧板的原因嗎?」

▲網友好奇「為何燒鴨店的切菜板還是使用木頭砧板?」(圖/翻攝爆系知識家臉書)

問題曝光後,就引來內行人指出「不傷刀具」、「吸震緩衝」、「耐用時間長」3大理由,直言「剁板要厚,原木止滑」、「耐震!!塑膠剁了會彈飛,不鏽鋼剁了手會麻」、「剁下去,木頭才不會跳來跳去」、「厚度,木頭才有那麼厚的耐震動,止滑兼不易鈍刀」、「木頭吸震,剁刀也不會這麼早掛掉」、「要剁一定是木頭沾板才有緩衝,不然不用幾隻手廢了刀也完了」、「反作用力跟回饋力,太輕的底座手腕會受不了。」

另外,也有網友表示,「切和剁是不同的,看來你很少下廚....」、「不用木頭砧板應該燒臘店很快就倒光光,手都受傷沒師傅,而且每天都會用熱水燙刷洗」、「木頭沾板有切痕還能刮掉修補,塑膠沾板其實更不容易清洗,切縫隱藏的細菌不會比較少。」、「問這問題的一定沒剁過雞鴨!一刀剁下要乾淨俐落砧板要夠厚實!不能有回彈力!」(編輯:陳雅雲)

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