【營養食物】品種相同但烘焙方式不同 金羅漢果營養更多

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又到秋冬季節,本港天氣漸轉乾燥。想煲潤肺解燥的飲品滋補,選購甚麼材料好?羅漢果一般的功效是:舒緩喉嚨痛、止咳潤燥及潤肺。由於羅漢果含有豐富的糖甙,有降血糖之效,適合糖尿病患者。羅漢果亦有大量不飽和脂肪酸,能降血脂,對肥胖人士及三高人士有改善作用。

而近年興起「金羅漢果」,比起傳統羅漢果更受歡迎,兩種到底有什麼分別?兩者的品種和果實相同,只是烘焙方式不一。傳統羅漢果由高溫烘烤製成,外皮烤焦變深褐色;金羅漢果則採用低溫真空脫水,保留羅漢果原有的金黃色。由於以低溫處理,它相對能鎖住較多天然營養,避免流失;傳統羅漢果的維他命價值較少。至於味道方面,兩者有不同特色:金羅漢果味道清甜,微甘不膩;羅漢果味道則較強烈及甘甜。

羅漢果的飲用方法十分簡單,以「焗水」方式的話,只需將羅漢果洗淨,切成小塊及注入熱水焗約20分鐘即可。又或者將1個切開的羅漢果,加入1公升水以大火煮開,再轉成慢火煮15至20分鐘。當顏色變深即成。羅漢果有天然甜味,一般不用再額外加糖,但依個人口味,可酌量加入冰糖調味。

製圖/文字:Health Concept   

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