【營養食物】香蕉熟度與營養價值

香蕉是最普遍的水果之一，而除了最常見的黃色外，也有青色及斑點香蕉，更不同顏色的香蕉也有各自的營養價值。大家除了看過以下介紹後，不妨試一試不同顏色的香蕉！

其實香蕉成熟程度分了7個階段，不同階段也代表不同功效或營養攝取：

未熟青或半青半黃香蕉：

含有「難消化性麥芽糊精」，是一種類似膳食纖維的成分，有穩定血糖作用，而且不易被小腸吸收，但可被腸道細菌發酵，改善腸道健康。

四分之三至全黃香蕉：

味道香濃又口感軟滑，含有豐富維他命B2、B6及C，能促進新陳代謝，亦具有美白養顏效果。當中的鉀及鎂能消除疲勞，減少運動時抽筋機會。

帶有啡點的全熟香蕉：

含有大量多酚，能夠延緩衰老。有研究顯示啡點越多代表免疫活性越高，而且當中的磷脂質能有助抑制胃潰瘍，幫助消化。

資料來源：水果品牌「地捫」

製圖／文字：Health Concept

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