牛尾羅宋湯

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用新鮮牛尾,好耐冇煲過咁有份量而又濃度夠的鮮蔬菜西湯了,連家中的長輩也讚:「好得手呢!」

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
鮮牛尾 1條
水 2升
牛肉清湯 3湯匙
娃娃菜 1棵
洋蒽 1個
甘荀 4條
西芹 適量
地捫茄膏 1罐
月桂葉 1片
白胡椒粒 少許
八角 l粒
丁香 2粒
青/紅花椒 少許
肉桂 1小塊
蒝茜根 2段
陳皮 少許
白扁豆 少許
冰糖 1小塊
紅酒 少許
陳醋 少許
红蔥頭 1粒
蒜頭 2瓣

作法:
1 :
先將牛尾段(在牛肉擋切好一截截)大火汆水取出用水喉啤水備用
2 :
將所有蔬菜切粒(除了西芹不放最後才放)白扁豆先用熱水浸泡軟才加入,蒝茜根放入煲內中水火先煲菜湯
3 :
另一邊先用白鑊爆香料放入牛尾中大火煎走表層的肥牛油膏後放入已煲出味的什菜湯內
4 :
將煎出來的牛油爆香洋蔥才放入湯內續煲
5 :
加入冰惚,紅酒,陳醋,茄膏,大火煮滾15分鐘,轉小火煲至茄红油出味約1小時後,便可加入西芹煮多15分鐘便可上桌享用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52219
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