牛扒伴椰菜花蓉

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Cook1Cook煮一煮

今日要跟大家分享一個低醣菜式, 牛扒伴椰菜花蓉! 這個椰菜花蓉真是不得了, 口感跟薯蓉非常相似, 而且高纖低碳清新不易膩, 沒有不吃的理由! 另外會跟大家分享煎牛扒的技巧, 到底如何做出完美的粉紅色? 我們去看看做法吧! 專頁會有更多美食分享? Webpage: https://kasokitchen.hk FB: https://www.facebook.com/kasokitchen/ IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
牛扒 250克
鹽 適量
黑椒 適量
牛油 1湯匙
椰菜花(中型) 1個
雞湯 200m
l 水 100ml
牛油 30克
百里香 1茶匙
黑椒 適量












作法:
1 :


首先浸洗椰菜花,然後切碎。
2 :


雞湯及水煮滾,放入椰菜花,用中火煮椰菜花至變軟。我比較喜歡較幼滑的口感,所以會把椰菜花煮10分鐘,做出的椰菜花蓉口感像薯蓉,用攪拌器將椰菜花及牛油打成蓉,加入切碎的百里香及黑椒調味。
3 :


準備牛扒。要牛扒做到外脆內嫩,有三個重點, 第一,表面一定要乾身,牛扒解凍後用廚房紙輕輕吸乾表面的水份,
4 :


第二,下鍋前才放調味料,因為鹽分會把牛扒的水份抽出,令牛扒出水,
5 :


第三,煎牛扒一定要用猛火和熱鍋,快速地將牛扒外表煎熟,鎖住水。用大火燒熱平底鑊,在表面輕輕掃上一層油,然後放入牛扒,
6 :


而每塊牛扒的大小和厚度都不同,所以無法告訴大家煎牛扒的確實時間,要用Finger Test,大約一吋厚的牛扒每面要煎一分鐘,
7 :


反轉後加入少量牛油, 再煎一分鐘,增加香味之餘可令牛扒更上色,用Finger Test測試牛扒生熟度,拇指跟中指合起來,令一隻手輕按拇指對下的肌肉,如牛扒做到差不多的質感,就是medium rare了。
8 :


上碟後讓牛扒閒置5分鐘,切開就是完美的粉紅色!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49216
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