牛肉見鮮黃油花嚇壞!老饕反讚極品

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▲原PO吃火鍋時正要下牛肉片,竟看到上頭的油花呈現「鮮黃色」。(圖/翻攝自臉書「家常菜」)
▲原PO吃火鍋時正要下牛肉片,竟看到上頭的油花呈現「鮮黃色」。(圖/翻攝自臉書「家常菜」)

吃火鍋時,最重要的除了湯頭,還有鍋內的配料,尤其品質不良的肉片有可能會摧毀整個用餐體驗,近日就有網友在網路上表示,他在吃火鍋時發現牛肉片的油花竟呈現鮮黃色,讓他看了相當困惑,貼文曝光後,有網友解釋「這是天然的油脂,不用擔心」,還有網友大讚「真的不要不懂裝懂⋯好的黃油沙朗帶雪花紋可遇不可求!」

該名網友昨(16)日在臉書「家常菜」中貼文,他表示在吃火鍋時正要下牛肉片,竟看到上頭的油花呈現「鮮黃色」,讓他相當吃驚,不知是否還能食用,因此發文求助:「請問火鍋店的牛肉黃黃的是正常的嗎?」

▲專家指出,乳牛吃得越多青草,製出的牛油色澤會偏黃,不影響食用。(圖/翻攝自臉書「家常菜」)
▲專家指出,乳牛吃得越多青草,製出的牛油色澤會偏黃,不影響食用。(圖/翻攝自臉書「家常菜」)

貼文一出,網友紛紛留言,「跟飼料也有關係」、「因為飼料關係,有些草飼牛的脂肪會是黃色的」、「沒意外的話,是油脂」、「牛油」、「這是正常的現象唷,那是老牛才會有黃油」、「這是天然的油脂,不用擔心」,還有網友大讚,「黃油很香」、「真的不要不懂裝懂⋯好的黃油沙朗帶雪花紋可遇不可求,價格會比一般沙朗貴1-2成,我會特地跟廠商收,請他特地保留給我,吃起來會比一般沙朗帶更多奶香味」。

事實上,《NOWnews今日新聞》先前曾報導「牛肉片油脂呈黃色不OK?專家揭真相」,內文就提及,根據《JC廚房》的網站中指出,牛肉脂肪顏色深淺的關鍵,在於牛吃的東西,由於青草含有大量胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素等等,其中含量多的特別是鐵,而這些金屬色的沉澱現象最容易發生在牛隻的下半部分,如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色,有時不同角度還會反光,所以乳牛吃得越多青草,製出的牛油色澤會偏黃,不影響食用。因此,如果牛吃的是乾草或者穀物,因為沒有上述的維生素情況,所產出的牛肉脂肪顏色自然就會偏白。(編輯:賴禹妡)

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