【牛頭角美食】Pizza狂迷疫市用盡積蓄開薄餅店?$65食10吋大批

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【牛頭角美食】Pizza狂迷疫市用盡積蓄開薄餅店?$65食10吋大批
【牛頭角美食】Pizza狂迷疫市用盡積蓄開薄餅店?$65食10吋大批

疫情影響,食店外賣order急升,例如pizza,就成為不少家庭平日的晚餐救星。九龍灣德寶商場一間新店,主打外賣薄餅,80後店主Cody自認是個「薄餅癡」,一直有個小小夢想,工作接近10年,盡用積蓄,勇字當頭,在疫市下時創業。

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說是小店,其實是個百多呎的廚房,只做外賣。
說是小店,其實是個百多呎的廚房,只做外賣。
店主Cody於紐西蘭大學修讀傳理系,畢業後卻一頭裁進她最熱愛的廚房,一做就10年。
店主Cody於紐西蘭大學修讀傳理系,畢業後卻一頭裁進她最熱愛的廚房,一做就10年。

是災難 也是機會

店名” Double 8 Pizzeria”,是間小小店,百餘呎的廚房,由店主Cody一人打骰。朝早9am回店,整理廚房,開麵粉,搓麵糰,做餅底,煮茄醬,煎蛋,準備各種pizza配料。直到開店,接電話,落單,做pizza……只差送貨不由她負責。

Pizza像車仔麵一樣,剔紙仔,揀配料。
Pizza像車仔麵一樣,剔紙仔,揀配料。
怕客人不知6吋有多大,在門口貼上實體紙盒。
怕客人不知6吋有多大,在門口貼上實體紙盒。
黑松露野菌蘑菇 $68(小)。店中pizza分成6吋及10吋兩種大小。
黑松露野菌蘑菇 $68(小)。店中pizza分成6吋及10吋兩種大小。

「都做咗廚房10年,唔覺辛苦,加上係自己舖,會覺得值得。」Cody是個80後,她自言細細個已經鍾情下廚,飛到紐西蘭讀大學,本科是傳播及新聞,回港後卻一份相關的工作也沒有做過,「第1份工已經係做廚」,做過米芝蓮餐廳,試過小店,那團創業的火一直沒熄,儲好本金一直在等機會。直到2月初,疫症襲港,餐飲業首當其衝,她卻看到機會:「租金普遍下調,而且我本來就想做外賣,所以好快就決定開舖。」

麵糰每日搓好,備用。
麵糰每日搓好,備用。
功多藝熟,三兩下就壓成6吋大的圓形餅底。
功多藝熟,三兩下就壓成6吋大的圓形餅底。
餅底軟熟富彈性。
餅底軟熟富彈性。

自創Pizza三文治

Cody自言是個薄餅狂迷,「日日食pizza都唔會厭」,外賣食得多,由自身角度出發,她決定不賣傳統的12吋大批,全店只賣6吋及10吋2種口味:「以前食pizza,成日怕太大食唔哂,而6吋批剛好是1人份量,不會浪費。」傳統薄餅外,她又自創一款「Pizza三文治」,其實是把一片薄餅對接,夾起成三文治,size細了,吃時更方便。

(黑松露野菌蘑菇薄餅製作中)批底上掃一層橄欖油。
(黑松露野菌蘑菇薄餅製作中)批底上掃一層橄欖油。
加黑椒,蘑菇。
加黑椒,蘑菇。
前後入焗爐2次,一次焗好批底,再一次焗餡料。
前後入焗爐2次,一次焗好批底,再一次焗餡料。

車仔麵式自選pizza配料

小店的pizza像港式車仔麵一樣,剔紙仔自選配料,逐款計錢,款式中見驚喜:墨西哥辣椒、藍芝士、銀魚柳、煙鴨胸等都在坊間不多見。Cody又會定期設計新款,像最近的「紅菜頭瞿豆醬加菠蘿,香桃及三文魚」,配搭獨特,6吋批只是$48,掃幾個回家加料,也是另類的抗疫法。

焗好後先放涼,有助餅底保持脆口。
焗好後先放涼,有助餅底保持脆口。
芝士放得好夠,入口鹹香,蘑菇焗後不乾身。
芝士放得好夠,入口鹹香,蘑菇焗後不乾身。
用成本貴1倍的澳洲水牛芝士,下得重手!
用成本貴1倍的澳洲水牛芝士,下得重手!
自選10吋薄餅 $77,受熱的芝士漲卜卜,好吸引。
自選10吋薄餅 $77,受熱的芝士漲卜卜,好吸引。
有蒜蓉+ 雞肉+ 洋蔥+ 青草醬+ 蛋+ 羅勒。
有蒜蓉+ 雞肉+ 洋蔥+ 青草醬+ 蛋+ 羅勒。
批邊薄脆,惹味。
批邊薄脆,惹味。
特地買了一盤新鮮羅勒,即摘即用。
特地買了一盤新鮮羅勒,即摘即用。
紅菜頭雞豆醬, 菠蘿, 香桃, 煙三文魚 $48(6吋)。
紅菜頭雞豆醬, 菠蘿, 香桃, 煙三文魚 $48(6吋)。
托面紫紅色的是紅菜頭雞豆醬,帶點紅菜頭清甜。
托面紫紅色的是紅菜頭雞豆醬,帶點紅菜頭清甜。
對接就成了Cody自創的薄餅三文治。
對接就成了Cody自創的薄餅三文治。

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Double 8 Pizzeria

地址:牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下22A號舖(地圖按此)

電話: 63988320

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