專訪︱台女機上高空拍攝地貌欣賞香港

燒賣食譜｜墨汁墨魚燒賣

TANG

更新時間2025年11月13日週四下午3:16

此食譜用墨魚一條約2斤半左右，除去內臟、皮、鬚後所以只剩下450g墨魚身了。可做約60粒(每個連皮約重12-13g)

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
墨魚鬚 1個
墨魚身 450g
冰水 100g
鹽 2g
肥肉碎 100g
木薯粉 50g
墨魚汁 2茶匙
6.5cm白燒賣皮 60片

調味料
雞粉 1茶匙
糖 2茶匙
胡椒粉適量
麻油半茶匙

作法:
1 ：

墨魚鬚洗淨抹乾水份
2 ：

切小粒備用
3 ：

墨魚身洗淨抹乾水份
4 ：

切成小塊
5 ：

放入碎肉機內加入鹽及冰水
6 ：

攪打成漿
7 ：

加入肥肉碎及調味料打勻
8 ：

移入廚師機加入木薯粉拌勻
9 ：

加入切碎的墨魚鬚
10 ：

攪拌至起膠
11 ：

加入墨魚汁拌勻
12 ：

燒賣皮釀入墨魚膠
13 ：

捏緊
14 ：

水滾蒸8分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55455
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