玉子燒-失敗解決方案

·2 分鐘文章

自己煮玉子燒其實是有一點技巧的,一般網絡上都不會記載如何解決煎玉子燒所面對的問題! 經過多次試驗,我和一般新手一樣犯了不同的錯誤! 我把所有我遇到的問題都一併處理,提出各種解決嘅方案! 因為玉子燒牽涉大量技巧性嘅問題,很難用文字說得明白! 希望大家看完這條片後,可以煎出漂亮的玉子燒! Facebook address: https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
大雞蛋 7 個
糖 兩茶匙
日式高湯 6 湯匙
薄口醬油 1 湯匙
味醂(自由選擇) 1 湯匙

作法:
1 :
蛋仔輕輕打散,加入味醂、砂糖、薄口醬油,高湯,攪拌均勻。 取一個濾網過濾蛋液
2 :
預熱煎蛋器,薄薄地抹上一層沙拉油.用少許蛋液測試煎蛋器的溫度,凝固但不燒焦便可以!
3 :
倒入一勺 的蛋汁。 稍微攪拌一下,移動煎蛋器,讓蛋汁均勻流到各個角落,把蛋煎熟。
4 :
用鑊鏟將已成形的蛋捲掀起, 把蛋捲向前推,煎蛋器抹上一層沙拉油
5 :
倒入一勺的蛋汁, 用筷子抬起已經煎好的蛋, 讓蛋汁流入。 移動煎蛋器,讓蛋汁均勻流到各個角落,把蛋煎熟
6 :
把兩層雞蛋捲起來. 加入第三層蛋液,重複以上步驟便完成!
7 :
卷好後,用煎蛋器把玉子燒煎壓成型, 用壽司捲捲起玉子燒休息最少半小時便可切開!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51439
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