班蘭葉食譜|班蘭椰汁千層糕(勁軟糯煙韌版)

見到有新鮮班蘭葉,諗都唔洗諗,梗係整返個班蘭椰汁千層糕啦!好易整咋,而整出來口感是非常軟糯、煙韌, 食到停唔到口!

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

綠色層
班蘭汁(用5塊班蘭葉加清水打成汁) 70毫升
椰漿 140毫升
糖 50克
粘米粉 18克
木薯粉 100克

食材
[綠色層]

白色層
清水 70毫升
椰漿 140毫升
糖 50克
粘米粉 18克
木薯粉 100克

作法:
1 :

綠色層: 先將班蘭葉清洗乾淨,切段,然後加入清水打爛,打出70毫升的班蘭汁
2 :

於班斕汁內,加入椰漿和砂糖,攪拌均勻
3 :

加入粘米粉和木薯粉,攪拌均勻
4 :

過篩,使其質地變得順滑
5 :

白色層: 將清水、椰漿和砂糖,攪拌均勻
6 :

加入粘米粉和木薯粉,攪拌均勻
7 :

過篩,使其質地變得順滑
8 :

於容器塗上一層薄薄的油
9 :

先將鑊內的水煮滾。 然後將綠色和白色的粉漿,梅花間竹加入容器內。 記得每次注入薄薄的一層粉漿就好了,不宜太厚,每一層以中至大火蒸4分鐘。蒸至最後一層時,蒸8分鐘就完成。
10 :

放涼後取出,用包著保鮮紙的刀,切件。
11 :

完成!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52988
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