【環保外賣】牛頭角café鼓勵街坊自攜餐盒外賣！負責人：大家都行多步

疫情第三波來勢洶洶，加上限聚令及禁止堂食，近來全港外賣order以倍數急升。環保團體「綠領行動」於本年4月初進行了問卷調查，推算全港市民於疫症期間，每星期消耗超過1億件外賣即棄塑膠，包括膠飲管、塑膠餐具、即棄塑膠食物器皿及外賣膠袋……1星期，1億件，數字驚人。作為小市民，小餐館，疫情當前，該如何在「抗疫」和「綠色」中取捨平衡？

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疫情下塑膠垃圾大增

位於牛頭角小街的<Space Café& Kitchen>是同區少有的西式cafe。負責人Yvonne一向是環保熱血分子，出心出力在區內推行資源回收：「自疫情開始，外賣餐盒就變了本地環團的熱話，因為人人日日都食外賣，即棄餐盒數量升得好驚人，大家都在想辦法可以點。」以她的餐館為例，早在疫情前，已經有做環保分類 — 用完即棄的牛奶盒、飲品玻璃樽、紙盒、紙箱、調味料的瓶瓶罐罐、即棄包裝等，全部清洗乾淨，分類，裝好，送到相關的回收地點，減少浪費。

疫情以來，他們的外賣order，由以往佔生意比例2成多，升至4成多。Yvonne有感「別以為香港人很怕煩，唔肯做。沒錯香港地重效率，時間成本高，推行環保不易，但其實也有不少有心人肯行多一步。例如，我哋近排大力鼓勵客人，就算用外賣塑膠餐盒，也可以考慮用完之後不即棄，而是洗乾淨，再用多幾次。又或者可以拿回店中，轉交俾我哋回收。」

外賣方法也有3種

除了最正路的塑膠外賣盒，餐廳另設2個方法供食客選擇：一是自攜餐盒，二是借用餐廳的外賣盒。「客人放低按金$50，就可以借用我們的餐盒。」Yvonne補充，這選擇實際上的反應平平，因為要還餐盒，花時間。但就算人少，我哋都想堅持做。」

考慮到疫情嚴峻，外賣order應該會維持一段時間，她又物色新的外賣餐盒物料，最近，她就在考慮一款以「竹漿」為材料的外賣盒，只是遇上老問題：「成本比我們現時用的 5號塑膠PP盒高近1倍，而且不可以重用，所以仍在研究中。」

以不變應萬變

自第3波疫情爆發，餐廳生意下跌3至4成，「附近office唔使返工，學生少了，街坊也在家自煮。」Yvonne笑言現時的menu是7年前開業時沿用至今，「你可以話款款都係招牌菜」，不會因抗疫而作出大改變。這裡的午餐最抵食，豬扒/雞扒意粉套餐，平均$70已經連湯及飲品。意粉醬汁大部份是自己調製，漢堡包的肉扒也是自己手打而成，頗有心機。餐廳現時6pm後仍然維持外賣服務，「唔少熟客等我哋開飯」，面對不知何時完結的疫情，緊守岡位，就是最佳的抗疫良方。