甜品教學｜真．抺茶銅鑼燒 潮流之最 你必要知道的秘訣 (附影片)

最近又流行銅鑼燒, 銅鑼燒?! 好多人都已做過了~~~ 當然不同! 今次是抹茶銅鑼燒! 抹茶內餡加銅鑼燒! 有什麼特別?! 這次抹茶不是在內餡中, 而是在包上 今日 真．抺茶銅鑼燒~~~ 成品: 8-9個 難度: 中級 所需時間: 20 分鐘

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 7-8人

抺茶銅鑼燒
雞蛋 3-4隻
蜜糖 28g
蘇打粉 2.5g
糖霜/糖 81g
白糖 81g
低筋麵粉 173g
抺茶粉 11g
清水 70g
味醂 13g

小丸子
白玉粉 (日本糯米粉) 100g
清水 95ml

內餡
紅豆泥 200g
麥芽糖或砂糖 適量
清水 適量

作法:
1 ：
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/DqZHHQhmg_U
2 ：
先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。 制作方法: https://youtu.be/TPI-LjaqtqU https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/153914856108667
3 ：
小丸子: 白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
4 ：
制作抺茶銅鑼燒: 雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。 全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
5 ：
制作抺茶銅鑼燒: 準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。 當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。 *每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
6 ：
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。 *加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52087
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