甜品食譜| 甜酒釀 做法

今天來說釀造術, 入門基礎班: 甜酒釀 因為使用工具較少, 成功率較高 適合家中制作 難度: 入門級 所需時間: 15分鐘(發酵時間: 3-5天)

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 7-8人

食材
圓糯米 600g (一斤)
甜酒粬粉 1-2g
清水 適量

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Lq9hWh92X30
2 :
先把發酵用具和容器熱水消毒。
3 :
糯米沖洗2-3次,加入適量清水,用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。 (不可有生米,不可有鍋巴,不可過乾或過稀)
4 :
把糯米放入發酵容器中,加入甜酒粬粉,輕輕混合。 如糯米較乾,可以加入少許溫水。把米壓平,中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。
5 :
蓋上2層保鮮紙,密封發酵3-5天。(室內溫度大約28-30’C,如天氣太冷,可以毛巾包圍保暖。)
6 :
大約第3-4天,甜酒出現。可轉放在個別容器中。
7 :
*可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天,請先把甜酒大火蒸熱10分鐘,把酵母殺死。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53547
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