甜品食譜|蓮子百合栗子露 Louts seeds and lily bulb in chestnu

栗子露係傳統嘅中式糖水。栗子唔係貴價食材,但係又要去殻又要磨,所以唔係好多甜品店肯做。其實如果有攪拌機,自己整都好容易,今次我地仲用咗豆漿,做咗個全素版本,食素嘅朋友都可以放心食用!

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
白蓮子 Dry lotus seed 40克/g
栗子 Chestnut 450克/g
水 Water 1升/L
原味豆漿 Non-seasoned soya milk 250毫升
冰糖 Rock sugar 25克/g
鮮百合 Fresh Lily buld 適量/Some

作法:
1 :

栗子殼鎅十字花,放滾水中煮10分鐘 Cut a cross on top of each chestnut. Boil for 10 minutes.
2 :
在水喉下沖洗約2分鐘後去殼去衣 Remove the hard shell and membrane of chestnuts.
3 :

白蓮子泡浸10分鐘後去芯,隔水蒸20分鐘至軟身 Soak dry lotus seeds in water for 10 minutes. Steam for 20 minutes until tender.
4 :
鮮百合掰開備用 Shred fresh lily bulb into pieces.
5 :
將栗子放水中,煲滾後中火繼煮5分鐘 Add chestnuts into water. Bring to a boil then cook for 5 more minutes.
6 :

用手提攪拌捧將栗子打碎 Blend the chestnuts with a hand blender until smooth.
7 :
加入豆漿及白蓮子再煮5分鐘 Add soya milk and lotus seeds and cook for 5 minutes.
8 :

加入鮮百合煮1分鐘,完成 Add lily bulb and cook for 1 minute. Done.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53436
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